Idioma
Immersió Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion)

Immersió Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion)

€0

About this course

|pest|

|pest-name|DESCRIPCIÓ|pest-name|

El programa d’Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion) és un programa màster intensiu, creat per a aquelles persones que no es poden permetre el Màster d’Alimentació Conscient i Eco-Xef de Cuina Viva d’un any, per raons laborals o logístiques.


PRESENTACIÓ

El programa Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion) és un programa intensiu, especialment creat per a aquelles persones que no es poden permetre els viatges, allotjament o el temps d’una any que suposa el Màster d’Alimentació Conscient i Eco-Xef de Cuina Viva d’un any. El programa d’immersió intensiu és una mica més reduït que el Màster ACXCV d’un any quant a classes presencials, però els continguts teòrics són els mateixos i t’aportarà els coneixements i la pràctica necessaris, tant a nivell de nutrició com a nivell culinari, per a dedicar-te professionalment al món de l’alimentació viva (Living Raw Food).

 

Es tracta d’una immersió de 11 dies en l’alimentació viva natural, amb pràctica culinària, teoria en nutrició vital i treballs no presencials amb seguiment durant 3 mesos.

 

Aprendràs nutrició holística basats en els últims estudis científics reals i independents, que tenen com a únic objectiu recuperar la salut i l’equilibri de les persones i del planeta.

 

Aprendràs a combinar i a cuinar saludablement els aliments i sabràs crear el teu pla dietètic personalitzat per a cada moment i també per prevenir i/o tractar qualsevol molèstia o malaltia.

 

A nivell culinari, aprendràs les tècniques culinàries per a obtenir plats crudivegans creatius i deliciosos, practicant amb els millors xefs de cuina viva del país.


OBJECTIUS GENERALS

  1. Conèixer i vivenciar l’alimentació saludable, viva i conscient, la composició dels aliments i les seves propietats nutricionals i terapèutiques.
  2. Convertir-se en un/a cuiner/a de cuina viva (Raw & Living Foods Chef) i obtenir tots els coneixements i eines per crear el teu propi projecte d’alimentació viva.
  3. Aprendre a elaborar el teu pla dietètic personalitzat segons cada necessitat nutricional específica. Vivenciar una immersió de 11 dies en l’estil de vida de l’alimentació viva basada en plantes.

A QUI VA DIRIGIT

  • A persones que volen canviar de forma eficaç la seva alimentació cap a una alimentació sana i conscient i evolucionar cap a un estil de vida saludable.
  • A persones que vulguin treballar com a cuiner/a de cuina saludable, viva i ecològica. Inclou 40 hores de pràctica en un restaurant crudivegà.
  • A persones que vulguin dedicar-se a la restauració crudivegana i ecològica, crear una juicery (establiment de sucs i batuts) o una teteria crudivegana.
  • A xefs, cuiners i cuineres que vulguin especialitzar-se en cuina viva o que vulguin ampliar les seves tècniques i coneixements.
  • A dietistes, nutricionistes o professionals de la salut que vulguin dedicar-se a l’assessorament, consultoria o coaching de nutrició i alimentació viva, o que vulguin ampliar els seus coneixements.
  • A persones que vulguin retrobar l’equilibri del seu cos a través de l’alimentació: recuperar la teva energia, vitalitat i alegria, eradicar la candidiasis, la parasitosis, la diabetis, l’hipotiroidisme, alcalinitzar l’organisme, aturar o prevenir el càncer, la artritis, l’obesitat i qualsevol problema de salut.

DURADA DE LA IMMERSIÓ

Del 15 al 26 d’AGOST 2019

Hores totals: 200 hores

  • 90 hores de master-classes de nutrició i cuina presencials.
  • 30 hores de classes teòriques de nutrició no presencials.
  • 40 hores de treballs a distància amb tutoria, repartides a gust de l’alumne.
  • 40 hores de pràctiques en restaurant crudivegà i/o escola de cuina i nutrició viva (a triar per l’alumne), un cop completada la immersió. Aquestes pràctiques es poden convalidar amb un projecte personal de l’alumne en el cas de que aquest no les pugui realitzar per motius logístics o laborals.

FORMAT I HORARI

  • Format: Intensiu de 11 dies, del 15 al 26 d’agost 2019.
  • Horari de les classes presencials: de 9:30 a 18h-19:30h.
  • Classes teòriques i treballs no-presencials amb tutoria online.

LLOC

Girona (Catalunya).

Les classes presencials es realitzaran a l’escola de cuina Crudivegània i en el restaurant crudivegà Bionèctar, al carrer Eiximenis, 8 de Girona.

Aquesta formació no inclou l’allotjament. En formalitzar la inscripció rebreu informació sobre els allotjaments de la zona.


IDIOMA

Classes presencials en castellà.

L’alumne escull l’idioma del material docent (dossiers). Pot ser en català o en castellà.


LA IMMERSIÓ INCLOU…

  • Material didàctic amb tot el contingut del curs intensiu. Inclou un dossier amb les receptes exclusives (amb imatges) en paper, ensenyades pels reconeguts xefs que imparteixen el màster.
  • Ingredients de les receptes de primera qualitat i 100% ecològics o biodinàmics.
  • Àpats de la immersió + les degustacions del que elaborem en les màster-classes de cuina, amb ingredients de primera qualitat i 100% ecològics o biodinàmics.
  • Davantal i mocador pel cap de cotó orgànic i amb el logotip de l’escola brodat a mà.
  • Seguiment i consultes professionals i sobre nutrició amb l’Eva Roca durant la immersió.
  • Grup privat de Facebook per compartir la vivència de la immersió + dels 6 mesos posteriors de treball.
  • 40 hores de pràctiques en un restaurant crudivegà, a triar per l’alumne, amb conveni de pràctiques.
  • Borsa de treball.

TÍTOL

Títol otorgat per l’escola CRUDIVEGÀNIA i reconegut per cada un dels docents del màster.

És un programa pioner a Europa, no oficial i no finançat ni subvencionat per cap organisme públic ni empresa privada.


PREU

2.790 € (IVA inclòs)


INSCRIPCIONS PER L’EDICIÓ DE 2019 OBERTES!

FES LA TEVA PRE-INSCRIPCIÓ PER L’EDICIÓ DE 2019 CLICANT AQUÍ.

 

 

|pest|

|pest-name|PROGRAMA i CONTINGUTS|pest-name|

 

MÒDUL 1: ALIMENTACIÓ CONSCIENT I NUTRICIÓ VITALISTA

 

Alimentació Conscient I

  • Bases de l’alimentació conscient.
  • Cap a una alimentació saludable.
  • El vegetarianisme, el veganisme i l’alimentació viva.
  • L’energia vital dels aliments vius i ecològics.

 

Anatomia i fisiologia I i II

 

Nutrició

  • Bioquímica dels Aliments I
    • Nutrients I
    • Macronutrients i micronutrients
    • Prebiòtics i probiòtics
  • Bioquímica dels aliments II
    • Nutrients II. Funcions i fonts vegetals
    • La importància de la clorofil·la
    • L’obtenció de la proteïna i la vitamina B-12 en l’alimentació viva
    • Factors bioquímics i sinergies entre nutrients a tenir en compte per a una òptima nutrició
  • Bioquímica dels aliments III
    • Els Enzims
  • Trofologia i higienisme
    • La combinació correcta dels aliments
    • L’equilibri base i la importància del pH de l’organisme

 

Alimentació Conscient II

  • Propietats nutricionals dels aliments i el seu ús terapèutic
  • La piràmide nutricional crudivegana
  • L’Aigua que bevem i com tractar-la de forma saludable

 

Alimentació Conscient III

  • Alimentació i emocions
  • Aliments addictius.

 

Alimentació Viva i Dietètica

  • Història de les dietes vives a Europa
  • Dejuni racional i dietes detox

 

Dietètica individualitzada

  • Tipus fisiològic: tipus de metabolisme i constitució física/mental
    • Test per conèixer el teu tipus fisiològic.
    • Crear i planificar la teva dieta individualitzada
    • Combinació dels plats i planificació dels menús

 

Alimentació Infantil


MÒDUL 2: CUINA VIVA, ECOXEF

 

 Tecnologia dels aliments

  • Bases i tècniques culinàries
  • Estris i maquinaria
  • Organització d’una cuina crudivegana
  • Terminologia gastronòmica
  • Mesures bàsiques i equivalents
  • Conceptes bàsics d’higiene i seguretat alimentària
  • Conservació dels aliments

 

Redacció de receptes 

 

Tècniques de cuina viva

  • Habilitats de ganivet
  • Avaluació i tipus de ganivets (quin per a cada tasca)
  • Anatomia d’un ganivet
  • Ergonomia (posicionament adequat del cos)
  • Tipus de talls
  • Com tallar cada verdura/hortalissa
  • Tenir cura dels ganivets i emmagatzement
  • Ús de la mandolina
  • Ús de l’espiralitzador
  • Ús d’altres estris
  • Equips bàsics i estris de cuina crua
  • Processador d’aliments i robot de cuina
  • Batedora
  • Deshidratadora
  • Extractora de sucs en fred
  • Manejar els equips amb seguretat i eficàcia
  • Tècniques de procediments de deshidratació
  • Tècnica de germinació
  • Elaboració i tècnica de llets vegetals i formatges crudivegans
  • Formes eficients de fer amaniments, salses i pastes per untar / formatges vegetals a base de fruits secs i/o llavors
  • Disseny i emplatat

 

Cuina Viva Natural I: Tècniques esencials i receptes bàsiques

  • Tècniques essencials per a l’elaboració de receptes i plats sans (nutritius, ben equilibrats i combinats)
  • Preparació i organització de la cuina viva
  • Receptes bàsiques. Crear receptes crues des de receptes tradicionals. Experiència pràctica:
    • Amanides
    • Begudes energètiques – sucs i batuts
    • Salses i amaniments per a les amanides
    • Sopes i cremes
    • Plats principals i plats tradicionals adaptats a la cuina crudivegana
    • “Formatges” crudivegans, hummus i patés vegetals
    • Orxates de llavors i superaliments…

 

 Cuina Viva Natural II: Germinació i Vida Biogènica

  • Alimentació Viva i Vida Biogènica
  • Germinats i brots
  • Germinant
  • Clorofil·lejant

 

 Cuina Viva Natural III: Fermentació i Vida Probiòtica

  • Fermentació i Vida Probiòtica
  • “Formatges” RAW
  • Fermentació espontània (Ferment Lab)

 

Cuina Viva Natural IV: Begudes energètiques, sucs i batuts verds (juicery)

  • Batedores i extractores de sucs
  • Tècnica i combinació dels ingredients
  • Suc o batut?
  • Depuració amb sucs i batuts
  • Receptes terapèutiques de sucs i batuts
  • Begudes energètiques de fruits secs i llavors amb superaliments

 

Cuina Viva Natural V: Pa i deshidratats

  • Crakers i Pans
  • Xips de Kale i altres xips saludables
  • Barretes Energètiques

 

Cuina Viva Natural VI: Pizzes i Quiches Vives

  • Tècniques per a les bases de pizza i de quiche
  • “Formatges” per pizzes i cremes per quiche
  • Receptes delicioses de pizzes i quiches crudiveganes

 

Cuina Viva Natural VI: Raw’ll Around the World

  • Receptes vives de diferents cultures del món
  • Descobrint nous ingredients d’altres cultures i la seva aplicació a la cuina Raw

 

Cuina Viva Natural VII: “Pasta”, Rotllets i Creps Raw

  • Receptes vives italianes en versió raw: Lassanya, canelons, espaguetis i rawiolis
  • Rotllets i creps RAW originals i deliciosos

 

Cuina Viva Natural VIII: Cuina Raw Ràpida per gent ocupada

  • Receptes senzilles, nutritives i ràpides raw per a cada dia

 

Cuina Viva Natural IX: Reposteria-pastisseria crudivegana (sense gluten)

  • Tècniques de pastisseria crudivegana: preparació, presentació i disseny.
  • Postres crudivegans sense gluten ni farines: pastís de xocolata, pastís de pastanaga, cheesecakes, tartaletes de fruita, rawnie, etc.
  • Els endolçants més saludables

 

 Màster-class de Gastrobotànica: Al camp!

 

|pest|

|pest-name|L’EQUIP DOCENT|pest-name|

 

  • Eva Roca – Creadora i directora del Màster ACXCV. Formada en Enginyeria de la Formació per la UPC i en Sistemes Informàtics per la UOC. Experta en nutrició vitalista i coach nutricional formada en vàries escoles, la més influent la del Dr. Gabriel Cousens (The Tree of Life). Creadora i xef del restaurant crudivegà Bionèctar Organic Art Food. Educadora en nutrició vitalista i cuina viva a l’escola d’alimentació conscient Crudivegània. Professora de ioga i directora del centre de ioga Om Shanti Girona.

 

  • Consol Rodríguez – Artista visual i autora del blog Kijimuna’s Kitchen, creat el 2010, compartint receptes crudiveganes i articles de nutrició que han inspirat a molta gent a emprendre un nou camí cap a l’alimentació crudivegana. Formadora de tallers de Cuina Creativa Crudivegana a Barcelona i Madrid.

 

  • Daniela de Castro – Entusiasta i educadora en alimentació viva formada per l’escoela Terrapia de Brasil. Co-creadora del projecte de difusió de l’estil de vida aliment viu: Horgànica. Pedagoga llicenciada, acròbata i artista. Es dedica a l’orientació personal, consultoria i educació impartint tallers i cursos d’alimentació viva (living food) i crua (raw food).

 

  • Marta Verges – Instructora i Xef Rawfood graduada por la Matthew Kenney Culinary Academy de Santa Monica (California). Màster en Coaching y PNL per l’Institut Gestalt. Tècnic Especialista en Dietètica i Nutrició i formada a l’escola de Cuina Vegetariana de l’Ana Moreno.

 

  • Natàlia Flores – Metge Homeòpata & Coach Nutricional. Llicenciada en Medicina i Cirurgia per la Universitat de  Barcelona. Cursant la primera edició del Màster ACXCC a l’escola Crudivegània. Més informació a la seva pàgina web: http://www.dranataliaflores.com. En el Màster ACXCC impartirà la part d’anatomia i fisiologia.

 

  • Evarist March – És l’ànima de Naturalwalks. Biòleg llicenciat amb més de 15 anys d’experiència, actualment exerceix de guia naturalista, formador i consultor especialitzat en gastrobotànica, salut i ecoturisme. On altres veuen paisatge, Evarist detecta tota una varietat de recursos naturals i la seva relació amb el territori i el seu patrimoni. Ens portarà al camp amb una màster-class de Gastrobotànica.

 

 

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

Total numbers of students in course