pastis-de-pastanagaIngredientes
[para una tarta de 6-8 raciones]: 

- 1 y ½ T. de dátiles sin hueso (300gr aprox – 24 dátiles)

- 600 gr. de zanahorias

- 1 y ½ T. de Coco rallado

- 1 trozo de 1'5 cm aprox. de jengibre

- 2 T. de nueces activadas y deshidratadas, picaditas

- 1 ½ c. de canela en polvo

- ½ c. de cardamomo

 

 Elaboración:

 

1- Lavar las zanahorias y triturarlas en una batidora o procesador de alimentos. Si es necesario, se puede añadir un poco de agua de remojo de los dátiles para que se trituren bien.

2- Añadir los dátiles, el jengibre y rectificar de agua de remojo de dátiles, si es necesario, y volver a batir bien. Ojo con el agua!! Debe quedar una masa espesa, de fácil moldeo.

3- Añadir el coco rallado y batir.

4- Poner la mezcla en un bol y añadir las nueces picadas, la canela y el cardamomo. Mezclar a mano muy bien.

5- Poner en un molde y dar forma. Para este pastel uso un molde cuadrado de Lekue, que tiene la base de cerámica y se desmolda de los lados fácilmente, sin engancharse.

6- Se puede poner 1 hora a la deshidratadora a 43º para dar un acabado más seco de fuera y tierna por dentro.

7- Decorar con coco rallado y una nuez (ver foto).

 

Opcional: Cobertura con queso de anacardos:

- 1 y ½ T. de anacardos (remojados 3-6h)

- Jugo de ½ limón

- 2 cucharadas soperas de sirope de agave

- 2 cucharadas soperas de aceite de coco

- ¼ vaina de vainilla

- ¼ T. de agua

Triturar hasta quedar una pasta homogénea. Untar encima del pastel.

 

 

 

Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento. (Hipócrates)

Tu alimentación puede canviar el mundo  ♥   Sé tú el cambio que esperas en el mundo. (Gandhi)