Nori Rolls de crucíferes

Ingredients [para 4 pers.]:

Preparación del relleno ("arroz" de crucíferas):

  • 150 gr de coliflor y 150 gr de brócoli

  • 80 gr de piñones o anacardos crudos

  • 4 c. Vinagre de arroz

  • 1 C. de sirope de ágave (opcional)

  • 1 C. de zumo de limón

  • ½ c. sal marina

Preparación:

Triturar en un procesador de alimentos o picadora, el bròcoli y la coliflor y los piñones hasta obtener la textura de arroz, tal y como se muestra en la foto.

Poner la mezcla en un bol con el vinagre, el ágave, el zumo de limón y la sal.

 

Preparación de los rollitos de Nori:

nori rolls amb amanida

  • 4 hojas de alga nori

  • 1 zanahoria en juliana

  • 1 aguacate a tiras

  • shitake en juliana (opcional)

  • ½ pepino o apio a tiras finas

  • brotes de germinados

  • 8 C de tamari

Elaboración del Nori Roll:

 

1. Colocar una hoja de nori en el enrollador de sushi. Extender 1/8 parte de "arroz" dejando medio cm en las esquinas y 4-5 cm en la parte superior.

2. Hacer una línea horizontal en medio del arroz con los ingredientes a tiras y los brotes (ver foto superior)

3. Con la esterilla, enrollar la nori haciendo un rollo bien compacto.

4. Cortar en 5 rodajas.

5. Servir con un poco de tamari con jengibre rallado.

 

 

 

 

 

Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento. (Hipócrates)

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