Immersió d’estiu en Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion)

Immersió d’estiu en Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion)

€0

About this course

|pest|

|pest-name|DESCRIPCIÓ|pest-name|

El programa d’Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion) és un programa màster intensiu d’estiu, de 11 dies, creat per a aquelles persones que no es poden permetre la logística del Màster d’Alimentació Conscient i Ecoxef de Cuina Viva d’un any presencial i que vulguin vivenciar i aprendre a alimentar-se amb consciència i cuinar amb aliments vius. La Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva t’aportarà els coneixements i la pràctica necessaris, tant a nivell de nutrició com a nivell culinari, per transformar els teus hàbits i especialitzar-te cap a un estil de vida saludable i conscient i sanar-te, rejovenir i prevenir qualsevol malaltia.


PRESENTACIÓ

La nostra felicitat depèn de la nostra vitalitat. La vitalitat és vida, és l’absència de malaltia. Tota malaltia està provocada per una sobrecàrrega tòxica i l’alimentació viva és un dels factors clau, i dels pocs factors que depèn de la nostra voluntat, per augmentar la nostra capacitat de sanació i depuració.
En un món en el que tot (indústries, universitats, mitjans de comunicació, governs, organitzacions, etc.) fomenta els plans i enriquiment de les corporacions, la materialització, l’abolició de l’ànima, la por i la malaltia, resulta francament difícil seguir un estil de vida saludable. Primer perquè no ens han educat per això i segon perquè les corporacions que governen el món s’encarreguen d’impedir-ho per tots els mitjans. Així que, en el moment en què prenem consciència de les nostres reals necessitats vitals com a éssers humans, cal que tracem el camí que ens porarà a estar vitals, a ser feliços.
El programa Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion) és un programa intensiu, especialment creat per a aquelles persones que no es poden permetre els viatges, allotjament o el temps d’una any que suposa el Màster d’Alimentació Conscient i Eco-Xef de Cuina Viva d’un any. El programa d’immersió intensiu és una mica més reduït que el Màster ACXCV d’un any quant a classes presencials, però els continguts teòrics sobre nutrició vitalista són els mateixos i t’aportarà els coneixements i la pràctica necessaris, tant a nivell de nutrició com a nivell culinari, per a fer el canvi que necessites cap al món de l’alimentació viva, saludable i conscient i així gaudir d’una vitalitat radiant, en tots els sentits.
Es tracta d’una immersió de 11 dies en l’alimentació viva natural, amb pràctica culinària, teoria en nutrició vital i treballs no presencials amb seguiment durant 3 mesos.

    • Aprendràs nutrició vitalista (consulta el programa en la pestanya PROGRAMA I CONTINGUTS), basada en els estudis científics proscrits i independents, la del veritable coneixement, i que tenen com a únic objetiu recuperar la salut i l’equilibri de les persones i del planeta. Avui dia sabem que els mitjans de comunicació, els títols universitaris i els «experts» corporatius només difonen estudis finançats per les corporacions amb la única finalitat d’enriquir-les i dirigir a l’ésser humà cap a la seva conveniència, la qual està ben lluny de la seva evolució saludable i conscient.

 

    • Aprendràs a menjar amb consciència, gaudint i saborejant cada àpat i sanaràs la teva relació amb el menjar. Descobriràs l’impacte que té sobre la teva salut física, mental, emocional i espiritual la forma com t’alimentes.

 

    • Aprendràs a combinar i a cuinar saludablement els aliments perquè mantinguin tot el seu potencial energètic i nutritiu perquè omplin de vitalitat i energia radiant les teves cèl·lules.

 

    • Sabràs utilitzar els aliments com a medicina i aprendràs a crear el teu menú individualitzat segons el teu biotip i moment vital i també per prevenir i/o tractar qualsevol malaltia.

 

    • Comprendràs les lleis naturals que regeixen el funcionament del teu cos i sabràs com alimentar-lo amb saviesa i consciència a través de plats nutritius, creatius, ben combinats i elaborats amb amor.

 

    • A nivell culinari, obtindràs els coneixements i tècniques necessàries per crear plats deliciosos i nutritius i aprendràs a gestionar la teva pròpia cuina.

 


OBJECTIUS GENERALS

  1. Conèixer i vivenciar l‘alimentació saludable, viva i conscient, la composició dels aliments i les seves propietats nutricionals, energètiques i terapèutiques.
  2. Convertir-te en un/a cuiner/a de cuina viva (Raw & Living Foods Chef).
  3. Aprendre a elaborar el teu menú setmanal personalitzat segons cada necessitat vital específica.
  4. Vivenciar una immersió de 11 dies en l’estil de vida de l’alimentació viva basada en plantes i els seus efectes en el teu cos.
  5. Sanar el cos i assolir els teus somnis.

A QUI VA DIRIGIT

  • A persones que volen canviar de forma eficaç la seva alimentació cap a una alimentació sana i conscient i evolucionar cap a un estil de vida saludable i aprendre a dissenyar els seus menús saludables i equilibrats.
  • A persones que vulguin aprendre a cuinar plant-based o treballar com a cuiner/a de cuina saludable, viva i ecològica i/o que vulguin dedicar-se a la restauració crudivegana i ecològica, crear una juicery (establiment de sucs i batuts) o un establiment d’alimentació vegana.
  • A xefs, cuiners i cuineres que vulguin especialitzar-se en cuina viva o que vulguin ampliar les seves tècniques i coneixements.
  • A dietistes, nutricionistes o professionals de la salut que vulguin dedicar-se a l’assessorament, consultoria o coaching de nutrició i alimentació viva, o que vulguin ampliar els seus coneixements.
  • A persones que vulguin retrobar l’equilibri del seu cos a través de l’alimentació: recuperar la teva energia, vitalitat i alegria, eradicar la candidiasis, la parasitosis, la diabetis, l’hipotiroidisme, alcalinitzar l’organisme, aturar o prevenir el càncer, la artritis, l’obesitat i qualsevol problema de salut.

DURADA DE LA IMMERSIÓ

Del 12 al 22 de juliol de 2022

Hores totals: 200 hores

  • 90 hores de master-classes de nutrició i cuina presencials.
  • 30 hores de classes teòriques de nutrició no presencials.
  • 40 hores de treballs a distància amb tutoria, repartides a gust de l’alumne.
  • 40 hores de pràctiques en restaurant crudivegà i/o escola de cuina i nutrició viva (a triar per l’alumne), un cop completada la immersió. Aquestes pràctiques es poden convalidar amb un projecte personal de l’alumne en el cas de que aquest no les pugui realitzar per motius logístics o laborals.

FORMAT I HORARI

  • Format: Intensiu de 11 dies, de l’12 al 22 de juliol 2022.
  • Horari de les classes presencials: de 9:00 a 18:00h.
  • Algunes classes teòriques de nutrició vitalista i treballs no-presencials amb tutoria online durant 2022 que podràs seguir al teu ritme i des de casa per tal d’assimilar millor els conceptes.

LLOC

Girona (Catalunya).

Les classes es realitzaran a l’escola de cuina CRUDIVEGÀNIA de Girona.

Aquesta formació no inclou l’allotjament. En formalitzar la inscripció rebreu informació sobre els allotjaments de la zona.


IDIOMA

Classes presencials en castellà.

L’alumne escull l’idioma del material docent (dossiers). Pot ser en català o en castellà.


LA IMMERSIÓ INCLOU…

  • Material didàctic amb tot el contingut del curs intensiu. Inclou un dossier amb les receptes exclusives (amb imatges) en paper, ensenyades pels reconeguts xefs que imparteixen el màster.
  • Ingredients de les receptes de primera qualitat i 100% ecològics o biodinàmics.
  • Àpats de la immersió + les degustacions del que elaborem en les màster-classes de cuina, amb ingredients de primera qualitat i 100% ecològics o biodinàmics.
  • Davantal i mocador pel cap de cotó orgànic i amb el logotip de l’escola brodat a mà.
  • Seguiment i consultes professionals i sobre nutrició amb l’Eva Roca durant la immersió.
  • Grup privat per compartir la vivència de la immersió + dels 3 mesos posteriors de treball.
  • 40 hores de pràctiques en un restaurant crudivegà, a triar per l’alumne, amb conveni de pràctiques.
  • Borsa de treball.

TÍTOL

Títol otorgat per l’escola CRUDIVEGÀNIA i reconegut per cada un dels docents del màster.

És un programa pioner a Europa, no oficial i no finançat ni subvencionat per cap organisme públic ni empresa privada.


PREU

2.590 €

(50% descompte a antics alumnes del màster o de la immersió).


INSCRIPCIONS PER L’EDICIÓ DE 2022 OBERTES!

FES LA TEVA PRE-INSCRIPCIÓ PER L’EDICIÓ DE 2022 CLICANT AQUÍ.

Queden 3 places!

 

Consulta el PROGRAMA i L’EQUIP DOCENT  a les pestanyes de dalt.

 

|pest|

|pest-name|PROGRAMA i CONTINGUTS|pest-name|

 

MÒDUL 1: ALIMENTACIÓ CONSCIENT I NUTRICIÓ VITALISTA

 

Alimentació Conscient I

  • Conceptes bàsics d’alimentació i nutrició.
  • Bases de l’alimentació conscient.
  • L’aliment fisiològic de l’esser humà. Bases científiques.
  • L’alimentació viva. Bases científiques, energètiques i espirituals.
  • Cap a una alimentació saludable.
  • L’energia vital dels aliments vius i ecològics.
  • La qualitat dels aliments.

Anatomia i fisiologia I i II

  • Anatomia dels òrgans de l’aparell digestiu.
  • Fisiologia dels òrgans de l’aparell digestiu.
  • Fisiologia de la digestió i de l’absorció.
  • La microbiota.

Nutrició vitalista

  • Bioquímica dels Aliments I
    • Nutrients I
    • Macronutrients i micronutrients
    • Prebiòtics i probiòtics
  • Bioquímica dels aliments II
    • Nutrients II. Funcions i fonts vegetals. Biodisponibilitat.
    • Bioquímica de les proteïnes i la seva absorció. Metabolisme de les proteïnes. Aminoàcids essencials, funcions i requeriments.
    • La vitamina B-12.
    • La clorofil·la
    • Factors bioquímics i sinergies entre nutrients a tenir en compte per a una òptima nutrició.
    • Els àcids grassos essencials, rati i biodisponibilitat.
  • Bioquímica dels aliments III
    • La matèria viva.
    • Biomolècules.
    • Els Enzims i la digestió.
  • Trofologia i higienisme
    • Higienisme.
    • Classificació dels aliments.
    • La combinació correcta dels aliments.
    • L’equilibri àcid-base i la bioquímica de la homeòstasi per a mantenir l’equilibri del pH en l’organisme.
    • Les fases de la digestió i els ritmes circadians.
    • La leucocitosi post-prandial.
    • Estil de vida vitalista: hàbits i protocols saludables.
    • Viure sense tòxics.
    • Detox i dejuni intermitent.

Alimentació Conscient II

  • Propietats nutricionals dels aliments i el seu ús terapèutic
  • La piràmide nutricional plant-based vitalista
  • L’Aigua que bevem i com tractar-la de forma saludable

 

Alimentació i Emocions

  • Efectes dels aliments en les emocions
  • Factors emocionals
  • Fam fisiològica i fam emocional
  • Mètodes per sanar la teva relació amb el menjar
  • La dieta òptima per la teva salut mental i emocional

Dietètica individualitzada i coaching nutricional

  • Història de les dietes vives a Europa
  • Dejuni racional i dietes detox
  • El teu biotip. Tipus fisiològic: tipus de metabolisme i constitució física/mental
    • Test per conèixer el teu tipus fisiològic.
    • Nutrigenètica
    • Crear i planificar la teva dieta individualitzada
    • Combinació dels plats i planificació dels menús

Alimentació Infantil

Alimentació viva i esport


MÒDUL 2: CUINA VIVA, ECOXEF

 

 Tecnologia dels aliments

  • Bases i tècniques culinàries
  • Estris i maquinaria
  • Organització d’una cuina crudivegana
  • Terminologia gastronòmica
  • Mesures bàsiques i equivalents
  • Conceptes bàsics d’higiene i seguretat alimentària
  • Conservació dels aliments

 

Redacció de receptes 

 

Tècniques de cuina viva

  • Habilitats de ganivet
  • Avaluació i tipus de ganivets (quin per a cada tasca)
  • Anatomia d’un ganivet
  • Ergonomia (posicionament adequat del cos)
  • Tipus de talls
  • Com tallar cada verdura/hortalissa
  • Tenir cura dels ganivets i emmagatzement
  • Ús de la mandolina
  • Ús de l’espiralitzador
  • Ús d’altres estris
  • Equips bàsics i estris de cuina crua
  • Processador d’aliments i robot de cuina
  • Batedora
  • Deshidratadora
  • Extractora de sucs en fred
  • Manejar els equips amb seguretat i eficàcia
  • Tècniques de procediments de deshidratació
  • Tècnica de germinació
  • Elaboració i tècnica de llets vegetals i formatges crudivegans
  • Formes eficients de fer amaniments, salses i pastes per untar / formatges vegetals a base de fruits secs i/o llavors
  • Disseny i emplatat

 

Cuina Viva Natural I: Tècniques esencials i receptes bàsiques

  • Tècniques essencials per a l’elaboració de receptes i plats sans (nutritius, ben equilibrats i combinats)
  • Preparació i organització de la cuina viva
  • Receptes bàsiques. Crear receptes crues des de receptes tradicionals. Experiència pràctica:
    • Amanides
    • Begudes energètiques – sucs i batuts
    • Salses i amaniments per a les amanides
    • Sopes i cremes
    • Plats principals i plats tradicionals adaptats a la cuina crudivegana
    • “Formatges” crudivegans, hummus i patés vegetals
    • Orxates de llavors i superaliments…

 

 Cuina Viva Natural II: Germinació i Vida Biogènica

  • Alimentació Viva i Vida Biogènica
  • Germinats i brots
  • Germinant
  • Clorofil·lejant

 

 Cuina Viva Natural III: Fermentació i Vida Probiòtica

  • Fermentació i Vida Probiòtica
  • “Formatges” RAW
  • Fermentació espontània (Ferment Lab)

 

Cuina Viva Natural IV: Begudes energètiques, sucs i batuts verds (juicery)

  • Batedores i extractores de sucs
  • Tècnica i combinació dels ingredients
  • Suc o batut?
  • Depuració amb sucs i batuts
  • Receptes terapèutiques de sucs i batuts
  • Begudes energètiques de fruits secs i llavors amb superaliments

 

Cuina Viva Natural V: Pa i deshidratats

  • Crakers i Pans
  • Xips de Kale i altres xips saludables
  • Barretes Energètiques

 

Cuina Viva Natural VI: Pizzes i Quiches Vives

  • Tècniques per a les bases de pizza i de quiche
  • “Formatges” per pizzes i cremes per quiche
  • Receptes delicioses de pizzes i quiches crudiveganes

 

Cuina Viva Natural VII: “Pasta”, Rotllets Raw

  • Receptes vives italianes en versió raw: Lassanya, canelons, espaguetis i rawiolis
  • Rotllets RAW originals i deliciosos

 

Cuina Viva Natural VIII: Cuina Raw Ràpida per gent ocupada

  • Receptes senzilles, nutritives i ràpides raw per a cada dia

 

Cuina Viva Natural IX: Reposteria-pastisseria crudivegana (sense gluten)

  • Tècniques de pastisseria crudivegana: preparació, presentació i disseny.
  • Postres crudivegans sense gluten ni farines: pastís de xocolata, pastís de pastanaga, cheesecakes, tartaletes de fruita, rawnie, tiramisú, etc.
  • Els endolçants més saludables
  • Gelats vius

 

 Màster-class de Gastrobotànica: Al camp!

Raw Food Ecoxef Lab

  • Laboratori Raw Food Chef: vivència ecoxef de cuina viva. 
  • Práctica individual i en grup. 

INSCRIPCIONS PER L’EDICIÓ DE 2022 OBERTES!

FES LA TEVA PRE-INSCRIPCIÓ PER L’EDICIÓ DE 2022 CLICANT AQUÍ.

Queden 3 places!

 

|pest|

|pest-name|L’EQUIP DOCENT|pest-name|

 

EQUIP DOCENT

 

Eva Roca
Docent de nutrició i cuina, escriptora i coach en salut i nutrició conscient.
Formada en nutrició i dietètica en vàries escoles i universitats, la més influent la del Dr. Gabriel Cousens (Tree of Life Foundation, 2010). Formada abans en Enginyeria de la Formació (UPC), Sistemes Informàtics (UOC), Antroposofia i Pedagogia Waldorf. Fundadora i docent de l’escola vitalista CRUDIVEGÀNIA. Creadora i ecoxef del primer restaurant crudivegà del nostre país: Bionèctar Eco Living Raw Food. Premi Eco-Gastronómico Biocultura 2016. Professora de ioga a Kreative Yoga Girona. Autora de Sopes Detox de l’editorial Cossetània. Docent de Nutrició en el Màster en Formació Holística de la Universitat de Girona. Col·laboradora redactora i docent de la revista i Escuela CuerpoMente (RBA).

 

 

 

Consol Rodríguez
Artista visual i autora del blog Kijimuna’s Kitchen
, creat el 2010, compartint receptes crudiveganes i articles de nutrició que han inspirat a molta gent a emprendre un nou camí cap a l’alimentació crudivegana. Formadora de tallers de Cuina Creativa Crudivegana a Barcelona i Madrid. Autora dels llibres Raw Food Antiaging i Pan con Queso de l’editorial Urano.

 

 

 

 

 

 

Ignasi Gil
Entusiasta i educador en alimentació viva
format a l’escola Crudivegània (Máster ACXCV). Co-creador del projecte de difusió de l’estil de vida d’aliments vius: Horgànica. Director de circ i artista. Es dedica a la orientació personal, consultoria i sobretot educació impartint formació en alimentació viva (living food) i crua (raw food). Imparteix cuina viva: pizzes i quiches.

 

 

 

 

 

Natàlia Flores
Metge Homeòpata & Coach Nutricional.
Llicenciada en Medicina i Cirurgia per la Universitat de  Barcelona. Màster en Alimentació Conscient i Ecoxef de Cuina Viva, primera edició (2015), a l’escola Crudivegània. Més informació a la seva pàgina web: http://www.dranataliaflores.com. En el Màster ACXCC impartirà la part d’anatomia i fisiologia.

 

 

 

 

 

Evarist March
Botànic. És l’ànima de Naturalwalks.
Biòleg llicenciat amb més de 15 anys d’experiència, actualment exerceix de guia naturalista, formador i consultor especialitzat en gastrobotànica, salut i ecoturisme. On altres veuen paisatge, Evarist detecta tota una varietat de recursos naturals i la seva relació amb el territori i el seu patrimoni. Ens portarà al camp amb una màster-class de Gastrobotànica.

 

 

 

 


INSCRIPCIONS PER L’EDICIÓ DE 2022 OBERTES!

FES LA TEVA PRE-INSCRIPCIÓ PER L’EDICIÓ DE 2022 CLICANT AQUÍ.

Queden 3 places!

 

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

Total numbers of students in course