Immersió en Alimentació Conscient i Cuina Viva (formació residencial rural)

About this course

|pest|

|pest-name|DESCRIPCIÓ|pest-name|

El programa d’Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion) és una formació intensiva residencial rural de 7 dies. La Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva t’aportarà els coneixements i la pràctica necessaris, tant a nivell de nutrició com a nivell culinari, per transformar els teus hàbits i entrenar-te amb comoditat i èxit cap a un estil de vida saludable i conscient i sanar-te, rejovenir i prevenir qualsevol malaltia.

PRESENTACIÓ

La nostra felicitat depèn de la nostra vitalitat. La vitalitat és vida, és l’absència de malaltia. Tota malaltia està provocada per una sobrecàrrega tòxica i l’alimentació viva és un dels factors clau, i dels pocs factors que depèn de la nostra voluntat, per augmentar la nostra capacitat de sanació i depuració.
En un món en el que tot (indústries, universitats, mitjans de comunicació, governs, organitzacions, etc.) fomenta els plans i enriquiment de les corporacions, la materialització, l’abolició de l’ànima, la por i la malaltia, resulta francament difícil seguir un estil de vida saludable. Primer perquè no ens han educat per això i segon perquè les corporacions que governen el món s’encarreguen d’impedir-ho per tots els mitjans. Així que, en el moment en què prenem consciència de les nostres reals necessitats vitals com a éssers humans, cal que tracem el camí que ens porarà a estar vitals, a ser feliços.

El programa Immersió d’Alimentació Conscient i Cuina Viva (Living Raw Food Immersion) és una formació intensiva residencial, especialment dissenyada per a submergir-te en l’alimentació viva i aportar-te els coneixements i la pràctica necessaris, tant a nivell de nutrició com a nivell culinari, per a fer el canvi que necessites cap al món de l’alimentació viva, saludable i conscient i així gaudir d’una vitalitat radiant, en tots els sentits. Es tracta d’una immersió-retir de 7 dies en l’alimentació viva natural, amb pràctica culinària, teoria en nutrició vital i treballs no presencials amb tutories durant 3 mesos després del retir. A més, s’inclouen rutines i hàbits de reconnexió amb el nostre ser i amb la natura per tal de regular el metabolisme i el sistema hormonal i  així vivenciar un estil de vida saludable íntegre a tots els nivells: físic, energètic, mental i emocional.

• • Aprendràs nutrició vitalista (consulta el programa en la pestanya PROGRAMA I CONTINGUTS), basada en els estudis científics proscrits i independents, la del veritable coneixement, i que tenen com a únic objetiu recuperar la salut i l’equilibri de les persones i del planeta. Avui dia sabem que els mitjans de comunicació, els títols universitaris i els «experts» corporatius només difonen estudis finançats per les corporacions amb la única finalitat d’enriquir-les i dirigir a l’ésser humà cap a la seva conveniència, la qual està ben lluny de la seva evolució saludable i conscient.

• • Aprendràs a menjar amb consciència, gaudint i saborejant cada àpat i sanaràs la teva relació amb el menjar. Descobriràs l’impacte que té sobre la teva salut física, mental, emocional i espiritual la forma com t’alimentes.

• • Aprendràs a combinar i a cuinar saludablement els aliments perquè mantinguin tot el seu potencial energètic i nutritiu perquè omplin de vitalitat i energia radiant les teves cèl·lules.

• • Sabràs utilitzar els aliments com a medicina i aprendràs a crear el teu menú individualitzat segons el teu biotip i moment vital i també per prevenir i/o tractar qualsevol malaltia.

• • Comprendràs les lleis naturals que regeixen el funcionament del teu cos i sabràs com alimentar-lo amb saviesa i consciència a través de plats nutritius, creatius, ben combinats i elaborats amb amor.

• • A nivell culinari, obtindràs els coneixements i tècniques necessàries per crear plats deliciosos i nutritius i aprendràs a gestionar la teva pròpia cuina.

OBJECTIUS GENERALS

1. Coneixeràs i vivenciaràs l‘alimentació saludable, viva i conscient, la composició dels aliments i les seves propietats nutricionals, energètiques i terapèutiques.
2. Aprendràs a cuinar de forma saludable i conscient. Aprendràs a crear i elaborar nutritius i deliciosos plats de cuina viva.
3. Aprendràs a elaborar el teu menú setmanal personalitzat segons el teu biotip i necessitat vital específica.
4. Vivenciaràs una immersió de 7 dies en l’estil de vida de l’alimentació viva basada en plantes i els seus efectes en el teu cos físic, energètic i emocional.
5. Sanaràs el cos, augmentaràs el teu nivell d’energia i vitalitat i assoliràs els teus somnis més elevats.

A QUI VA DIRIGIT

• A persones que volen canviar de forma eficaç la seva alimentació cap a una alimentació sana i conscient i evolucionar cap a un estil de vida saludable i aprendre a dissenyar els seus menús saludables i equilibrats.
• A persones que vulguin aprendre a cuinar plant-based, cuina saludable, vegana i ecològica.
• A xefs, cuiners i cuineres que vulguin experimentar amb la cuina viva o que vulguin ampliar les seves tècniques i coneixements.
• A dietistes, nutricionistes o professionals de la salut que vulguin ampliar els seus coneixements.
• A persones que vulguin retrobar l’equilibri del seu cos a través de l’alimentació: recuperar la teva energia, vitalitat i alegria, eradicar la candidiasis, la parasitosis, la diabetis, l’hipotiroidisme, alcalinitzar l’organisme, aturar o prevenir el càncer, la artritis, l’obesitat i qualsevol problema de salut.

DURADA DE LA IMMERSIÓ

7 dies

Hores de formació: 100 hores

• 64 hores de master-classes presencials de nutrició, cuina i hàbits saludables.
• 36 hores de classes teòriques de nutrició no presencials.

FORMAT I HORARI

• Format: Intensiu residencial (retir a la natura) de 7 dies.
• Del 18 al 25 de JULIOL 2024
• Algunes classes teòriques de nutrició vitalista són no-presencials amb tutoria online durant 2024 que podràs seguir al teu ritme i des de casa per tal d’assimilar millor els conceptes.

LLOC

L’Empordà, Girona.

Organitzarem cotxes des de l’estació de tren de Girona fins a la casa.

Aquesta formació inclou l’allotjament i totes les dietes (retir).

IDIOMA

Classes presencials en castellà o català, depenent de l’idioma dels assistents.

L’alumne escull l’idioma del material pedagògic de nutrició  (dossiers). El material pot ser en català o en castellà.

LA IMMERSIÓ INCLOU…

• Material didàctic amb tot el contingut del curs intensiu. Inclou els dossiers de cada matèria amb les receptes en format digital i en paper.
• Ingredients de les receptes de primera qualitat i 100% ecològics i/o biodinàmics.
• Àpats de la immersió + les degustacions del que elaborem en les màster-classes de cuina, amb ingredients de primera qualitat i 100% ecològics o biodinàmics.
• Sopar, infusions i fruita ecològica durant tot el retir.
• Devantal i mocador pel cap de cotó orgànic i amb el logotip de l’escola brodat a mà.
• Seguiment i consultes professionals i sobre nutrició amb l’Eva Roca durant la immersió.
• Grup privat per compartir la vivència de la immersió + dels 3 mesos posteriors de treball de seguiment i tutories.
• Accés als continguts i classes teòriques de nutrició fins el desembre de 2023 perquè els puguis estudiar i assimilar sense pressió.

TÍTOL

Títol CERTIFICAT de 100 hores de formació:  “Immersió en Alimentació Conscient i Cuina Viva”, atorgat per l’escola CRUDIVEGÀNIA – Eva Roca.

PREU

Early Bird fins el 31/12/23:  2.700 €

A partir de l’1/01/24: 2.990€

En dos pagaments: Primer pagament del 50% en fer la inscripció i reserva de plaça i l’altra 50% quan tu vulguis abans del 10/07/24.

INSCRIPCIONS NO OBERTES, ENCARA!

Consulta el PROGRAMA i L’EQUIP DOCENT  a les pestanyes de dalt.

|pest|

|pest-name|PROGRAMA i CONTINGUTS|pest-name|

MÒDUL 1: ALIMENTACIÓ CONSCIENT I NUTRICIÓ VITALISTA

Alimentació Conscient I

• Conceptes bàsics d’alimentació i nutrició.
• Bases de l’alimentació conscient.
• L’aliment fisiològic de l’esser humà. Bases científiques.
• L’alimentació viva. Bases científiques, energètiques i espirituals.
• Cap a una alimentació saludable.
• L’energia vital dels aliments vius i ecològics.
• La qualitat dels aliments.

Nutrició vitalista

• Bioquímica de la nutrició
  • Conceptes bàsics de nutrició.
  • Els micronutrients.
  • Els macronutrients.
  • Els antioxidants, quelants i fitoquímics.
  • Funcions dels nutrients i fonts vegetals.
  • Factors bioquímics clau per a una bona nutrició i absorció.
  • Bioquímica de la proteïna i la seva absorció. Requeriments proteics. Mites sobre la proteïna.
  • Fonts de proteïna i claus per a la seva òptima absorció.
  • Bioquímica i metabolisme de la vitamina B12.
  • La clorofil·la.
  • Els àcids grassos essencials.
  • Els enzims.
  • Biomolècules i matèria viva.
  • L’acció enzimàtica. La inhibició enzimática i els antinutrients.
  • Enzims i salut.
  • La cocció dels aliments i com afecta bioquímicament als aliments.
  • Enzims i digestió.
  • Preservar els teus enzims per a evitar l’envelliment prematur i les malalties degeneratives.

Trofologia i higienisme

• • Higienisme.
  • Classificació dels aliments.
  • La combinació correcta dels aliments.
  • L’equilibri àcid-base i la bioquímica de la homeòstasi per a mantenir l’equilibri del pH en l’organisme.
  • Les fases de la digestió i els ritmes circadians.
  • La leucocitosi post-prandial.
  • Estil de vida vitalista: hàbits i protocols saludables.
  • Viure sense tòxics.
  • Detox i dejuni intermitent.

Alimentació Conscient II

• Propietats nutricionals dels aliments i el seu ús terapèutic
• La piràmide nutricional plant-based vitalista
• L’Aigua que bevem i com tractar-la de forma saludable
• Alimentació viva i esport

Alimentació i Emocions

• Efectes dels aliments en les emocions
• Factors emocionals
• Fam fisiològica i fam emocional
• Mètodes per sanar la teva relació amb el menjar
• La dieta òptima per la teva salut mental i emocional

Dietètica individualitzada

• Dejuni racional i dietes detox
• El teu biotip. Tipus fisiològic: tipus de metabolisme i constitució física/mental
  • Test per conèixer el teu tipus fisiològic.
  • Nutrigenètica.
  • Crear i planificar la teva dieta individualitzada.
  • Combinació dels plats i planificació dels menús.
• Dietètica aplicada a les patologies més freqüents.

MÒDUL 2: CUINA VIVA, ECOXEF

Cuina Viva Natural I: Tècniques esencials i receptes bàsiques

• Tècniques essencials per a l’elaboració de receptes i plats sans (nutritius, ben equilibrats i combinats)
• Preparació i organització de la cuina viva
• Receptes bàsiques. Crear receptes crues des de receptes tradicionals. Experiència pràctica:
  • Amanides
  • Begudes energètiques – sucs i batuts
  • Salses i amaniments per a les amanides
  • Sopes i cremes
  • Plats principals i plats tradicionals adaptats a la cuina crudivegana
  • “Formatges” crudivegans, hummus i patés vegetals
  • Orxates de llavors i superaliments…

Cuina Viva Natural II: Germinació i Vida Biogènica

• Alimentació Viva i Vida Biogènica
• Germinats i brots
• Germinant

 Cuina Viva Natural III: Fermentació i Vida Probiòtica

• Fermentació espontània i vida probiòtica
• “Formatges” vegans: frescos i curats.

Cuina Viva Natural IV: Begudes energètiques, sucs i batuts verds (juicery)

• Batedores i extractores de sucs
• Tècnica i combinació dels ingredients
• Suc o batut?
• Depuració amb sucs i batuts
• Receptes terapèutiques de sucs i batuts
• Begudes energètiques de fruits secs i llavors amb superaliments

Cuina Viva Natural V: Pa i deshidratats

• Crakers i Pans
• Xips de Kale i altres xips saludables
• Barretes Energètiques

Cuina Viva Natural VI: Pizzes i Quiches Vives

• Tècniques per a les bases de pizza i de quiche
• “Formatges” per a pizzes i cremes per a quiches
• Receptes delicioses de pizzes i quiches crudiveganes

Cuina Viva Natural VII: “Pasta” Raw

• Receptes vives italianes en versió raw: Lassanya, canelons, espaguetis i rawiolis
• Rotllets RAW originals i deliciosos

Cuina Viva Natural VIII: Cuina Raw Ràpida per gent ocupada

• Receptes senzilles, nutritives i ràpides de cuina viva per a cada dia.

Cuina Viva Natural IX: Reposteria-pastisseria crudivegana (sense gluten)

• Tècniques de pastisseria crudivegana: preparació, presentació i disseny.
• Pastissos crudivegans sense gluten ni farines.
• Els endolcidors saludables.

 Màster-class de Gastrobotànica

• Reconeixement de les plantes silvestres comestibles de l’entorn i com aplicar-les a la cuina.
• Lab gastrobotànica.

INSCRIPCIONS PER L’EDICIÓ 2024 OBERTES!

FES LA TEVA PRE-INSCRIPCIÓ PER L’EDICIÓ DE 2024 CLICANT AQUÍ.

|pest|

|pest-name|L’EQUIP DOCENT|pest-name|

EQUIP DOCENT

Eva Roca
Docent de nutrició i cuina, escriptora i coach en salut i nutrició conscient. Formada en nutrició i dietètica en vàries escoles i universitats, la més influent la del Dr. Gabriel Cousens (Tree of Life Foundation, 2010). Formada abans en Enginyeria de la Formació (UPC), Sistemes Informàtics (UOC), Antroposofia i Pedagogia Waldorf. Fundadora i docent de l’escola vitalista CRUDIVEGÀNIA. Creadora i ecoxef del primer restaurant crudivegà del nostre país: Bionèctar Eco Living Raw Food. Premi Eco-Gastronómico Biocultura 2016. Professora de ioga a Kreative Yoga Girona. Autora de Sopes Detox de l’editorial Cossetània. Docent de Nutrició en el Màster en Formació Holística de la Universitat de Girona. Col·laboradora redactora i docent de la revista i Escuela CuerpoMente (RBA).

Consol Rodríguez
Artista visual i autora del blog Kijimuna’s Kitchen, creat el 2010, compartint receptes crudiveganes i articles de nutrició que han inspirat a molta gent a emprendre un nou camí cap a l’alimentació crudivegana. Formadora de tallers de Cuina Creativa Crudivegana a Barcelona i Madrid. Autora dels llibres Raw Food Antiaging i Pan con Queso de l’editorial Urano.

Ignasi Gil
Entusiasta i educador en alimentació viva format a l’escola Crudivegània (Máster ACXCV). Co-creador del projecte de difusió de l’estil de vida d’aliments vius: Horgànica. Director de circ i artista. Es dedica a la orientació personal, consultoria i sobretot educació impartint formació en alimentació viva (living food) i crua (raw food). Imparteix cuina viva: pizzes i quiches.

Evarist March
Botànic. És l’ànima de Naturalwalks. Biòleg llicenciat amb més de 15 anys d’experiència, actualment exerceix de guia naturalista, formador i consultor especialitzat en gastrobotànica, salut i ecoturisme. On altres veuen paisatge, Evarist detecta tota una varietat de recursos naturals i la seva relació amb el territori i el seu patrimoni. Ens portarà al camp amb una màster-class de Gastrobotànica.

INSCRIPCIONS PER L’EDICIÓ 2024 OBERTES!

FES LA TEVA PRE-INSCRIPCIÓ PER L’EDICIÓ DE 2024 CLICANT AQUÍ.