Màster en Alimentació Conscient, Ecoxef Cuina Viva i Coach en Salut

Màster en Alimentació Conscient, Ecoxef Cuina Viva i Coach en Salut

€0

About this course

|pest|

|pest-name|DESCRIPCIÓ|pest-name|

El Màster en Alimentació Conscient, EcoXef de Cuina Viva i Coach en Salut (Raw Food Chef, Plant-based Nutrition & Health Coach) és un programa formatiu d’un any que t’aportarà els coneixements i la pràctica necessaris, tant a nivell de nutrició i estil de vida com a nivell culinari, per a convertir-te en expert/a d’alimentació conscient, ecoxef de cuina viva i, per tant, coach de salut i nutrició vitalista, ja sigui per dur a terme una transformació personal com per a dedicar-te professionalment a aquest món, actualment en plena revolució per extrema necessitat a tots els nivells de la nostra salut i entorn. Es tracta d’una immersió d’un any en l’alimentació viva, amb classes presencials, classes online, documentació, seguiment, tutories, coaching individual, pràctiques de treball i/o treball de camp enfocat al teu projecte personal.


PRESENTACIÓ

La nostra felicitat depèn de la nostra vitalitat. La vitalitat és vida, és l’absència de malaltia. Tota malaltia està provocada per una sobrecàrrega tòxica i l’alimentació viva és un dels factors clau, i dels pocs factors que depèn de la nostra voluntat, per augmentar la nostra capacitat de sanació i depuració.
En un món en el que tot (indústries, universitats, mitjans de comunicació, governs, organitzacions, etc.) fomenta els plans i enriquiment de les corporacions, la materialització, l’abolició de l’ànima, la por i la malaltia, resulta francament difícil seguir un estil de vida saludable. Primer perquè no ens han educat per això i segon perquè les corporacions que governen el món s’encarreguen d’impedir-ho per tots els mitjans. Així que, en el moment en què prenem consciència de les nostres reals necessitats vitals com a éssers humans, cal que tracem el camí que ens porarà a estar vitals, a ser feliços.

El Máster en Alimentació Conscient, Ecoxef de Cuina Viva i Coach en Salut (Raw Food Chef, Plant-based Nutrition & Health Coach) t’ajuda a traçar aquest camí i t’aportarà els coneixements i la pràctica necessaris, tant a nivell de nutrició i estil de vida com a nivell culinari, i convertir-te en expert/a d’alimentació conscient, ecoxef de cuina viva i, per tant, coach de salut i nutrició vitalista, ja sigui per dur a terme una transformació personal com per a dedicar-te professionalment a aquest món, actualment en plena revolució per extrema necessitat a tots els nivells: per humanitat, per salut, per ètica, per ecologia i per economia.

Sense vivència no hi ha integració del coneixement. Un any d’immersió i acompanyament en l’estil de vida de l’alimentació viva i conscient és el temps mínim necessari per vivenciar-la amb tots els seus matissos i integrar amb èxit els canvis d’hàbit necessaris per assolir-lo. Només així, havent integrat aquest estil de vida, podrem després ensenyar-lo i divulgar-lo als altres i/o aplicar-lo en l’àmbit professional.

 

  • A nivell de salut i nutricional: És necessari que el nostre cos integri físicament, organolèpticament i emocionalment, l’aliment viu i s’adapti mitjançant una transició saludable i amorosa a la alimentació viva. A cada estació revisarem els processos culinaris de l’aliment i les ingestes nutricionals perquè els  processos metabòlics del nuestre organisme funcionin de forma eficient i s’adaptin a cada moment estacional, emocional i vital. Ens nodrim d’allò que digerim, no d’allò que mengem.

 

  • A nivell culinari: Necessitem temps per conèixer, practicar i integrar totes les tècniques, processos i l’art culinari. També és necessari passar per les quatre estacions per conèixer la disponibilitat d’aliments a cada temporada i experimentar amb ells per conèixer les seves propietats i els seus efectes energètics, nutricionals i terapèutics. A cada estació, crearem plats amb els aliments disponibles de temporada. I també crearem plats vius i nutritius homòlegs de la nostra cuina tradicional i així satisferem també el nostre cos emocional.

 

En aquest viatge d’un any de màster…

  • Aprendràs nutrició vitalista (consulta el programa en la pestanya PROGRAMA I CONTINGUTS), basada en els estudis científics proscrits i independents, la del veritable coneixement, i que tenen com a únic objetiu recuperar la salut i l’equilibri de les persones i del planeta. Avui dia sabem que els mitjans de comunicació, els títols universitaris i els «experts» corporatius només difonen estudis finançats per les corporacions amb la única finalitat d’enriquir-les i dirigir a l’ésser humà cap a la seva conveniència, la qual està ben lluny de la seva evolució saludable i conscient.
  • Aprendràs a menjar amb consciència, gaudint i saborejant cada àpat i sanaràs la teva relació amb el menjar. Descobriràs l’impacte que té sobre la teva salut física, mental, emocional i espiritual la forma com t’alimentes.
  • Aprendràs a combinar i a cuinar saludablement els aliments perquè mantinguin tot el seu potencial energètic i nutritiu perquè omplin de vitalitat i energia radiant les teves cèl·lules.
  • Sabràs utilitzar els aliments com a medicina i aprendràs a crear el teu pla dietètic individualitzat per a cada moment vital i també per prevenir i/o tractar qualsevol malaltia.
  • Comprendràs les lleis naturals que regeixen el funcionament del teu cos i sabràs com alimentar-lo amb saviesa i consciència a través de plats nutritius, creatius, ben combinats i elaborats amb amor.
  • A nivell culinari, obtindràs els coneixements i tècniques necessàries per crear plats deliciosos i nutritius i aprendràs a gestionar la teva pròpia cuina i, fins i tot, crear el teu propi restaurant o establiment d’alimentació viva i ecològica, si aquest fos el teu objectiu.

 


OBJECTIU

  1. Comprendre i vivenciar l’alimentació saludable, viva i conscient, la composició dels aliments i les seves propietats nutricionals i terapèutiques. La cuina i la nutrició han d’anar de la mà perquè es pugui crear l’alquímia a la cuina i la sanació del cos a tots els nivells del ser: físic, mental, emocional, anímic i espiritual.
  2. Aprendre a cuinar i, fins i tot, convertir-te en un@ ecochef de cuina viva i obtenir tots els coneixements i tècniques d’aquesta cuina per crear el teu propi restaurant o establiment d’alimentació viva i ecològica.
  3. Aprendre a elaborar el teu pla dietètic personalitzat segons cada necessitat nutricional específica del teu moment vital.
  4. Viure una experiència transformadora per a integrar un canvi d’hàbits definitiu cap a un estil de vida saludable i conscient i així assolir una vida plena, radiant i feliç. 
  5. Educar i acompanyar a les persones sobre l’alimentació conscient i la cuina viva perquè tots i totes puguem viure en un món més sostenible i saludable.
  6. Promoure l’alimentació conscient i la salut de les persones, a través de la consultoria, coaching, l’educació i la divulgació, a través de crear contingut per a publicacions, blogs i xarxes socials. 
  7. Sanar el cos i assolir els teus somnis.

DURADA

1 any.

INICI: 18 de Març 2023.

FINALITZACIÓ: 21 de Gener 2024.

A l’agost no hi ha classes presencials i pot ser un bon moment per realitzar les pràctiques si la resta de l’any treballes o per a posar-te al dia amb els treballs d’avaluació continuada que encara estiguin pendent de lliurar al tutor.

 

Hores totals: 360 hores

  • 180 hores de masterclasses presencials.
  • 100 hores de classes online, webinars, i treballs a distància amb tutoria, repartides al llarg de l’any (inclou tesina).
  • 80 hores de pràctiques (no obligatòries) culinàries en un restaurant crudivegà i/o escola de cuina i nutrició crudivegana (a triar per l’alumne) o per al teu propi projecte personal o professional, un cop completat el 50% de les classes presencials. També es poden compensar amb la tesina si aquesta requereix hores de pràctica.

FORMAT I HORARI

  • Format general: màsterclasses presencials, un cap de setmana al mes, presencial. A l’agost no hi ha classes presencials.
  • Horari de les classes presencials: dissabte i diumenge de 10:00 a 18:30h.
  • També hi ha classes teòriques online que podràs seguir al teu ritme i d’altres, tipus webinar, vídeos i descarregables que podràs seguir al teu ritme.
  • Inici Màster: 18 de març a les 9:00 (presentació) i a les 10.00 inici de les classes presencials.
  • Dates de les classes presencials de la 9a. edició del Màster ACXCV (2023): 18 i 19 de març, 15 i 16 d’abril, 13 i 14 de maig, 10 i 11 de juny, 8 i 9 de juliol, 16 i 17 de setembre, 14 i 15 d’octubre, 11 i 12 de novembre, 16 i 17 de desembre, 20 i 21 de gener.

LLOC
Girona (Catalunya).


IDIOMA
Les classes presencials s’imparteixen en castellà.
L’alumne tria si vol els dossiers de nutrició en català o en castellà.


EL MÀSTER TAMBÉ INCLOU…

  • Material didàctic amb tot el contingut del màster, en paper i en digital. Inclou dossiers amb les receptes exclusives (amb imatges) en paper, ensenyades pels reconeguts xefs que imparteixen el màster.
  • Ingredients de les receptes de primera qualitat i 100% ecològics i/o biodinàmics.
  • Àpats d’esmorzar i dinar de dissabte i diumenge de màster + totes les degustacions del que elaborem en les màster-classes de cuina, amb ingredients de primera qualitat i 100% ecològics.
  • Davantal i mocador pel cap de cotó orgànic i amb el logotip de l’escola brodat a mà.
  • Tutories i avaluació de la tesina amb l’Eva Roca durant tot l’any del màster.
  • Acompanyament, seguiment i consultes professionals i nutricionals amb l’Eva Roca durant tot l’any de màster.
  • Grup de treball privat per a cada edició del Màster a través de MeWe i Telegram.
  • 80 hores de pràctiques opcionals (no obligatòries) en restaurants eco plant-based, en les escoles de formació dels docents del màster o en un projecte personal, relacionat amb els objectius del màster.

TÍTOL
Títol otorgat per l’escola CRUDIVEGÀNIA i reconegut per cada un dels docents del màster.

És un programa pioner a Europa, no oficial i no finançat per cap organisme públic ni empresa privada. Els continguts del màster són i seran sempre honestos i incorruptibles.


INVERSIÓ

  • 3.960 €  en dos pagaments (10% de descompte):
    •  2.000 € en formalitzar la matrícula.
    •  1.960 € abans del 10/03/23.
  • 4.400 €  en una entrada + 10 mensualitats:
    • 1.400 € en formalitzar la matrícula
    • 10 mensualitats de 300 €, de març a desembre.

INSCRIPCIONS

FORMULARI D’INSCRIPCIÓ ON-LINE, clicant aquí.

Pre-inscripcions obertes per a la 9a. edició (2023).

Si tens algun dubte sobre el màster o la seva inscripció, contacta amb l’Eva a  master@crudivegania.org

 

Consulta el programa en la pestanya PROGRAMA I CONTINGUTS de dalt i també l’EQUIP DOCENT.


|pest|

|pest-name|PROGRAMA|pest-name|

 

PROGRAMA DEL MÀSTER

MÒDUL 1: ALIMENTACIÓ CONSCIENT I NUTRICIÓ VITALISTA

  • Alimentació Viva i Conscient I.
    • Conceptes bàsics d’alimentació i nutrició.
    • L’alimentació conscient: hàbits i ritmes, fisiologia i vitalitat dels aliments.
    • L’aliment fisiològic de l’ésser humà. Bases científiques.
    • L’alimentació viva. Bases científiques. Bases energètiques. Bases espirituals.
  • Anatomia i fisiologia humana.
    • Anatomia de l’aparell digestiu.
    • Fisiologia de la digestió i l’absorció.
    • Microbiota.
  • Bioquímica dels aliments I.
    • Conceptes bàsics de nutrició.
    • Els micronutrients.
    • Els macronutrients.
    • Els antioxidants.
    • Els fitonutrients.
  • Bioquímica dels aliments II.
    • Funcions dels nutrients i fonts vegetals.
    • Factors bioquímics clau per a una bona nutrició i absorció.
    • La clorofil·la.
    • Bioquímica de la proteïna i la seva absorció. Requeriments proteics. Mites sobre la proteïna.
    • Fonts de proteïna i claus per a la seva òptima absorció.
    • La vitamina B12.
  • Bioquímica dels aliments III.
    • La matèria viva.
    • Biomolècules.
    • Els enzims.
  • Trofologia i higienisme.
    • La combinació correcta dels aliments.
    • L’equilibri àcid-base i la bioquímica de la homeostasis per a mantenir l’equilibri del pH.
    • Les fases de la digestió i els cicles circadians humans.
    • Estil de vida vitalista. Hàbits i protocols saludables.
    • Viure sense tòxics. Hàbits i protocols detox i de protecció electromagnètica.
    • Detox i dejuni intermitent.
  • Alimentació Viva i Conscient II.
    • Aprofundint en les propietats nutricionals dels aliments i el seu ús terapèutic.
    • La piràmide nutricional vitalista.
    • L’aigua que bevem. I+A en el tractament de l’aigua de casa.
  • Alimentació i emocions.
  • Alquímia i nutrició.
  • Alimentació i Dietètica. Coaching Nutricional.

    • Història de la dietètica i l’alimentació viva.
    • Biotips i  necessitats nutricionals individuals.
    • Dietètica individualitzada.
    • Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
    • Disseny de menús individualitzats i equilibrats segons cada biotip.
    • Dieta detox, dejuni i dejuni intermitent individualitzat.
    • Coaching nutricional: perfil del coach, tècniques d’acompanyament i suport emocional i nutricional.
  • Alimentació Infantil.
  • Alimentació Esportiva.
  • L’agricultura ecològica.
  • Exploració botànica de l’entorn i alimentació viva silvestre.

MÒDUL 2: ECOXEF DE CUINA VIVA

  • Tecnologia dels aliments.
  • Tècniques de cuina viva.
    • Habilitats de ganivet. Anatomia d’un ganivet.
    • Ergonomia (posicionament adequat del cos).
    • Tipus de talls. Com tallar cada verdura/hortalissa.
    • Ús de la mandolina. Ús de l’espiralitzador…
    • Equips bàsics i estris de cuina viva.
    • Processador d’aliments i robot de cuina.
    • Batedora.
    • Deshidratadora.
    • Extractor de sucs en fred.
    • Manegar els equips amb seguretat i eficàcia.
    • Tècniques de procediments de deshidratació.
    • Tècnica de germinació.
    • Elaboració i tècnica d’orxates / begudes vegetals i formatges vius.
    • Formes eficients de fer amaniments, salses i pastes per untar / formatges vegetals a base de fruits secs i/o llavors.
    • Disseny i emplatat.
  • Estil i redacció de receptes.
  • Zero Waste i Cuina d’aprofitament.
  • Ecoxef Cuina Viva I: Tècniques esencials i receptes bàsiques.

    • Tècniques essencials per a l’elaboració de receptes i plats sans (nutritius, ben equilibrats i ben combinats).
    • Preparació i organització de la cuina viva.
    • Receptes bàsiques. Crear receptes vives des de receptes tradicionals. Experiència pràctica:
      • Amanides
      • Salses i amaniments
      • Sopes i cremes
      • Plats principals i plats tradicionals adaptats a la cuina viva
      • Hummus i patés vius
      • Creps, embolcalls i rotllets vegetals
      • Pizzes, coques i quiches
      • Pasta raw
      • Croquetes i hamburgueses
  • Ecoxef Cuina Viva II: Begudes energètiques, sucs i batuts (juicery).
    • Batedores i extractores de sucs.
    • Tècnica i combinació dels ingredients.
    • Quan prendre el suc, Quan prendre el batut?.
    • Depuració amb sucs i batuts.
    • Receptes terapèutiques de sucs i batuts.
    • Orxates de fruits secs i llavors (llets vegetals).
    • Begudes energètiques i superfoods d’aplicació terapèutica.
  • Ecoxef Cuina Viva III: Cuina Viva Terapèutica.
    • Sucs i batuts verds.
    • Germinats i clorofil·la.
    • Amanida Fitocromàtica i Omega 3.
    • Sopes i cremes detox.
    • El Pla detox.
  • Ecoxef Cuina Viva IV: Tècnica de Deshidratació.
    • Barretes energètiques i granoles per muesli.
    • Crakers i pans.
    • Galetes.
    • Xips de verdures i altres xips saludables.
  •  Ecoxef Cuina Viva V: Germinació i consciència biogènica.

    • Alimentació Viva i Consciència Biogènica.
    • Germinats i brots.
    • Clorofil·la.
  •  Ecoxef Cuina Viva VI: Fermentació i Vida Probiòtica. Simbiótica.

    • Nutrició Simbiòtica, Microorganismes Regeneradors, Microbiota, Alimentació Pre i Probiòtica, La Fermentació com a Força Evolutiva, Beneficis pràctics, Conceptes i materials bàsics.
    • Les bacteries acido-làcties.
    • Fermentació de verdures: Pickles, Kimchi, Xucrut i Kèfir.
  • Ecoxef Cuina Viva VII: Formatges Vius.
    • Formatges curats fermentats.
    • Formatges cremosos.
    • Formatge estil parmesà.
    • Formatge blau, formatge de flors i herbes silvestres i altres creativitats.
  • Ecochef Cuina Viva VIII: Reposteria-pastisseria viva · Xocolateria viva.
    • Tècniques de pastisseria viva: preparació, presentació i disseny.
    • Receptes de pastisseria i reposteria creativa viva i saludable.
    • Els ingredients de la pastisseria saludable.
    • La tècnica de la xocolata: bombons i barres de xocolata.
  • Ecoxef Cuina Viva IX: Cuina Viva al voltant del món.
    • Receptes de cuina viva d’arreu.
    • Un passeig per les diferents cultures culinàries.
    • Descobriment d’ingredients del món.
  • Ecoxef Cuina Viva X: Cuina Viva Creativa i Food Stylling Media.
    • Cuina viva creativa i de disseny.
    • Disseny del plat i aplicació de l’escala cromàtica.
    • Food Styling & Media.
  • Classe al camp de Gastrobotànica amb Evarist March (NaturalWalks).
  • Raw Food Chef Lab: Laboratori d’Ecoxef de Cuina Viva.

MÒDUL 3: GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ VIVA

  • Gestió de la restauració I.
    • Lloc de treball i perfil del xef.
    • Gestió de proveïdors i compres.
    • Gestió de costos i escandalls.
  • Gestió de la restauració II.
    • Servei de sala.
    • Estructura del servei de restauració.
    • Elaboració i presentació de la carta.

MÒDUL 4: EMPRENDEDURIA I CREIXEMENT PERSONAL

  • Crear el teu projecte d’una forma orgànica i saludable.
  • El teu projecte personal i empresarial.

 


INSCRIPCIONS

FORMULARI D’INSCRIPCIÓ ON-LINE, clicant aquí.

Pre-inscripcions obertes per a la 9a. edició (2023).

Si tens algun dubte sobre el màster o la seva inscripció, contacta amb l’Eva a  master@crudivegania.org

 


|pest|

|pest-name|EQUIP DOCENT|pest-name|

 

EQUIP DOCENT

 

Eva Roca
Docent de nutrició i cuina, escriptora i coach en salut i nutrició conscient.
Formada en nutrició i dietètica en vàries escoles i universitats, la més influent la del Dr. Gabriel Cousens (Tree of Life Foundation, 2010). Formada abans en Enginyeria de la Formació (UPC), Sistemes Informàtics (UOC), Antroposofia i Pedagogia Waldorf. Fundadora i docent de l’escola vitalista CRUDIVEGÀNIA. Creadora i ecoxef del primer restaurant crudivegà del nostre país: Bionèctar Eco Living Raw Food. Premi Eco-Gastronómico Biocultura 2016. Professora de ioga a Kreative Yoga Girona. Autora de Sopes Detox de l’editorial Cossetània. Docent de Nutrició en el Màster en Formació Holística de la Universitat de Girona. Col·laboradora redactora i docent de la revista i Escuela CuerpoMente (RBA).

 

 

 

Consol Rodríguez
Artista visual i autora del blog Kijimuna’s Kitchen
, creat el 2010, compartint receptes crudiveganes i articles de nutrició que han inspirat a molta gent a emprendre un nou camí cap a l’alimentació crudivegana. Formadora de tallers de Cuina Creativa Crudivegana a Barcelona i Madrid. Autora dels llibres Raw Food Antiaging i Pan con Queso de l’editorial Urano.

 

 

 

 

 

 

 

Ignasi Gil
Entusiasta i educador en alimentació viva
format a l’escola Crudivegània (Máster ACXCV). Co-creador del projecte de difusió de l’estil de vida d’aliments vius: Horgànica. Director de circ i artista. Es dedica a la orientació personal, consultoria i sobretot educació impartint formació en alimentació viva (living food) i crua (raw food). Imparteix cuina viva: pizzes i quiches.

 

 

 

 

 

Evarist March
Botànic. És l’ànima de Naturalwalks.
Biòleg llicenciat amb més de 15 anys d’experiència, actualment exerceix de guia naturalista, formador i consultor especialitzat en gastrobotànica, salut i ecoturisme. On altres veuen paisatge, Evarist detecta tota una varietat de recursos naturals i la seva relació amb el territori i el seu patrimoni. Ens portarà al camp amb una màster-class de Gastrobotànica.

 

 

 

 

 

Natàlia Flores
Metge Homeòpata & Coach Nutricional.
Llicenciada en Medicina i Cirurgia per la Universitat de  Barcelona. Màster en Alimentació Conscient i Ecoxef de Cuina Viva, primera edició (2015), a l’escola Crudivegània. Més informació a la seva pàgina web: http://www.dranataliaflores.com. En el Màster ACXCC impartirà la part d’anatomia i fisiologia.

 

 

 

 

Clara Balmaña
Disenyadora Plant-Based i Creadora de Bon Aprofit.
Ha estudiat Disseny de Producte a l’escola ELISAVA Escola Superior de Disseny i Enginyeria de Barcelona. Formada en alimentació i cuina energètica (2011) amb la Montse Vallory. Col·laboradora de la revista digital “ets el que menges” (“ets el que menges”) i co-creadora de la Guia Boníssim Europa (reportatges, vídeos i recomanacions dels blocaires europeus de cuina saludable.) Ecoxef en el restaurant Bionèctar (2013 -2014) i docent del Màster ACXCV de CRUDIVEGÀNIA des del 2015. IG: @bonaprofit. Imparteix Cuina Viva Creativa & Food Stylling.

 

 

 

 

Isha Llobet
Llicenciada en Biologia, especialitzada en alimentació ecològica
i formada en alimentació energètica a l’escola de la Montse Bradford i en alimentació conscient i cuina crudivegana a Crudivegània. Llicenciada en Biologia per la Universitat de Barcelona i formada en El Quart Camí i Dances Sagrades de Gurdjieff. Alquimista culinària i contacontes. Ha col·laborat en la creació i gestió de la cuina del restaurant crudivegà Bionèctar. Docent d’Alquímia i Nutrició en el màster.

 

 

 

 

Sònia Jiménez Cook
Consultora Humanista en Emprenedoria
. Llicenciada en Econòmiques de base i formació colateral en creativitat, PNL, triformació social, promoció i coaching, entre d’altres. Té des de la Consultoria Humanista per a Emprenedors la misió, la oportunitat i l’experiència d’ajudar al naixement i creixement d’empreses sanes. En el màster ens ensenyarà a emprendre el nostre projecte. soniajcook.com

 

 

 


INSCRIPCIONS

FORMULARI D’INSCRIPCIÓ ON-LINE, clicant aquí.

Pre-inscripcions obertes per a la 9a. edició (2023).

Si tens algun dubte sobre el màster o la seva inscripció, contacta amb l’Eva a  master@crudivegania.org

 

 

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

Total numbers of students in course