12 juny Nutrició Crudivegana, l’aliment viu

L’alimentació crudivegana, també coneguda amb el nom de Raw Food, és l’aliment viu, tal i com ens el proporciona la Mare Terra, que conserva tots els enzims i nutrients que necessita el nostre organisme per funcionar correctament i que manté el nostre ph en equilibri, aspecte fisiològic clau per mantenir-nos sans.

Estaríem ben lluny de la natura i del disseny original de l’ésser humà si penséssim que per alimentar-nos hem d’ingerir substàncies que no provenen de la terra o que hem de fer servir el petroli, el gas o l’electricitat per nutrir-nos, en qualsevol de les seves formes: fogons, vitroceràmica, microones, envasos de plàstic, olles i paelles, etc.

L’alimentació crudivegana es basa en aliments crus a base de plantes i, de vegades, processats de forma natural per augmentar els seus nutrients i/o assimilació digestiva, com és el cas dels germinats, deshidratats, activats i marinats. A l’hivern, l’aliment, no té perquè ser fred, ja que podríem escalfar-lo fins els 40ºC. A partir d’aquesta temperatura, començarien a morir els enzims. I la majoria de les vitamines, minerals i fitonutrients es destrueixen i es modifiquen químicament, creant toxines àcides, carcinògens, mutagens i radicals lliures, substàncies que provoquen la malaltia.

I encara que l’ésser humà ha posat al foc els seus aliments des de l’homo erectus, les civilitzacions més evolucionades no coïen els vegetals, sinó que, en l’alimentació, feien servir el foc per matar els bacteris de la carn i el peix cru. Els essenis, una de les civilitzacions més sanes, basaven la seva alimentació en l’aigua, fruites i vegetals crus i cereals germinats. Avui sabem que coent els aliments, es cremen i es separen molecularment els nutrients i acabem menjant aliments calòrics buits de nutrients i, en la seva ingesta, acidifiquem la nostra sang i exhaurim l’energia vital i els enzims metabòlics.

Quan ens alimentem de fruita i verdures crues i ecològiques, li estem donant a l’organisme les vitamines i micronutrients que necessita i de seguida ens sentirem saciats i enèrgics i el nostre organisme també. La diferència es nota de seguida i per això ajuda a les persones amb sobrepes a reduir en poques setmanes els quilos que li sobren. Estem sobrealimentats i alhora desnodrits!

Així doncs, per què ens costa tant menjar de forma natural? Doncs, simplement, és una qüestió d’educació i d’un sistema de creences ben fixat i que, la majoria de vegades, no forma part de la nostra naturalesa individual. Cal revisar els nostres costums i estils de vida a través de la vivència personal, per tal de trobar la forma d’alimentar-nos que millor funciona en el nostre organisme i que serà la única medicina que el mantindrà sa.

L’Enzim és Vida

Una de les bases de l’alimentació crua és l’enzim. L’enzim és pura vibració de vida que està present en totes les substàncies vives. Tots els teixits, òrgans, cèl·lules… funcionen gràcies al metabolisme dels enzims i quant a l’alimentació, els enzims són necessaris perquè els nutrients s’assimilin i puguin fer la seva funció vital. Així que, sense enzims no hi ha vida. Biològicament, el que diferencia un cos viu d’un cos mort són els enzims. Si fem aquesta reflexió i prenem consciència de l’alimentació abans de coure un aliment, sens dubte, ens el menjarem cru.

L’assimilació i aprofitament dels nutrients essencials (aminoàcids, vitamines, minerals i àcids grassos) es produeix per l’acció dels enzims durant el procés digestiu. Cada nutrient essencial s’encarrega d’una funció bàsica i vital de l’organisme. Quan els enzims no poden actuar o són insuficients, es produeixen processos de fermentació i putrefacció en els aliments a mig digerir, produint toxines en lloc d’assimilació. Aquestes substàncies tòxiques passen a la sang, sobrecarregant els sistemes d’eliminació de l’organisme.

Quant als enzims digestius, que s’inicien gràcies als enzims metabòlics, en tenim que els produeix el nostre propi cos i també obtenim enzims dels aliments que ingerim. La perfecta i meravellosa natura ha creat tants diferents tipus d’enzims com tipus d’aliments hi ha. Cada aliment conté exactament el tipus d’enzim que necessitem per digerir-lo. Increíble, oi? Doncs, vet aquí el punt clau que fa reflexionar als crudivegans: Quan prenem qualsevol tipus d’enzim a través dels aliments crus, estem facilitant l’assimilació de nutrients i estem conservant el nostre magatzem d’enzims metabòlics, ja que els estem guardant enlloc de convertir-los en enzims digestius. A partir de 40ºC els enzims canvien la seva estructura química i moren, per tant, si mengem aliments intactes, crus, que contenen tots els enzims, el nostre organisme no haurà de fer un excés de treball per produïr els enzims necessaris per digerir aquest aliment. Però si cuinem l’aliment, a més de 40ºC, estem destruïnt aquests enzims, gastant enzims metabòlics i desgastant innecessàriament el nostre organisme.

Malgrat que els aliments crus conserven els enzims naturals, és bo recordar que al cap d’una hora de la collita de l’aliment, un gran percentatge dels enzims es perden. Així que, quant més fresc, més enzims.

En aquest punt, cal comentar que quan som joves tenim un bon patrimoni natural de concentració d’enzims en totes les nostres cèl·lules i bacteris del tracte gastrointestinal. A mesura que envellim, va augmentant la demanda d’enzims, a causa dels aliments cuits que ingerim, els microbis patògens, els virus i els productes químics, i això condueix a l’esgotament de la nostra població enzimàtica. Una persona de 70 anys, té al voltant de la meitat dels enzims d’un jove de 20 anys. Les cèl·lules de la gent gran han perdut més del 90% de la concentració dels enzims que es troben en els nadons. Així doncs, l’envelliment és l’esgotament de l’enzim.

El PH ben equilibrat

Un altre punt clau de la dieta crudivegana és que manté el nostre PH en equilibri: quan més alcalins, més salut i energia tindrem. Si el nostre PH és massa àcid (per sota de 7), la nostra salut física, mental i emocional disminuirà i es desenvoluparan tot tipus de malalties cròniques, desmineralització i envelliment precoç.

En un mitjà àcid i amb poc oxígen, les cèlules es transformen patològicament en bacteris, fongs (càndides i 200 varietats més), llevadures i cèlules cancerígenes. L’acidesa ens envelleix i fa que fermentem vius, per dins, omplint-nos de microorganismes i fongs que ens emmalalteixen i viuen de la nostra energia. Això és un clar indici de que no ens estem alimentant correctament.

La societat i els falsos aliments

Som conscients de que en la societat actual és difícil mantenir-se sa, ja que la indústria alimentària, o millor dit, la indústria de falsos aliments, ens han publicitat un concepte erroni d’aliment per tal d’enriquir-se sense escrúpols, creant la malaltia i així enriquir també els seus socis i amics, la gran indústria farmacèutica.

No et deixis enganyar: el nostre organisme s’ha creat per alimentar-se d’aigua, hortalisses, herbes, llavors, arrels, fruites i cereals, en el seu estat natural. La forma de les nostres dents, del nostre intestí i la resta d’òrgans, així ho demostren.

Si en una arquitectura tant perfecta, com és el cos humà, li canvies el seu “combustible natural” per un d’erroni com és la carn, els làctics, el sucre, la bolleria, galetes, patates fregides, Coca-cola, Trina, cafè, greixos saturats, olis hidrogenitzats, herbicides i pesticides, conservants, tabac, alcohol, medicaments i tots els productes químics que ens han “colat”… l’organisme, òbviament, esdevindrà malalt. Falta d’energia, al·lèrgies, diabetis, candidiasi, osteoporosi, artritis, càncer, etc. són el resultat d’una crisi que pateix des de fa temps el cos humà a causa d’haver-li donat un combustible erroni.

Cap a una alimentació conscient

L’alimentació conscient va més enllà del mer fet de nutrir-se. És una forma de relacionar-se de forma conscient amb el món i en plena harmonia i equilibri amb la totalitat. La respiració, l’amor, el sol, l’aigua, els pensaments, el respecte als animals, a les persones, etc… tots són factors igual d’importants, i és per això que l’estil de vida que més s’harmonitza amb aquesta totalitat és el crudiveganisme.

A més, prendre consciència en l’alimentació també és ser conscient de que cada ésser humà és únic i que cal individualitzar la dieta i tenir en compte la nostra constitució, el nostre estat de salut, la temperatura del cos, l’equilibri yin-yang, els canvis estacionals, el nostre metabolisme, la nostra vida espiritual i el nostre àmbit social.

Beneficis d’una alimentació sana i conscient

1. Nodreix tot el nostre organisme i ens aporta salut vitalitat i energia.

2. Es la dieta del futur, perquè és autosuficient, de la mare terra cap a nosaltres, de forma agroecològica i sostenible, sense intermediaris i sense fogons. Tampoc no perdem el temps cuinant ni rentant plats.

3. El crudiveganisme manté el nostre cos sa. Una dieta d’aliments crus pot protegir-nos contra qualsevol malaltia. Els aliments crus ben combinats d’acord amb les normes d’higiene natural, mantindran el nostre organisme a un nivell òptim, lluny de les acideses estomacals, els gasos, les indigestions o el restrenyiment.

4. Elimina les toxines del cos, acumulades durant anys i ens regenera cel·lularment

5. Una dieta d’aliments crus reverteix o atura l’avanç de moltes malalties cròniques, incloent malalties cardíaques i el càncer. El menjar cuinat crea radicals lliures, que són la principal causa de càncer. Quan menor sigui el nombre de radicals lliures a les cèl·lules menor serà el risc de càncer.

6. Els aliments crus tenen més gust que els aliments cuinats així que no hi ha necessitat d’afegir espècies o altres condiments que poden irritar el nostre sistema digestiu o perjudicar l’organisme. La cuina crua és deliciosa i estimula la nostra creativitat.

7. És una forma d’alimentar-se amb consciència, ecològica i sostenible. Si els humans ens alimentesim de forma crudivegana, s’acabaria la fam en el món i la indústria alimentària hauria de canviar el seu negoci per camps d’agricultura ecològica. Això ens estalviaria enormes quantitats de recursos naturals utilitzats per produir energia per a aquestes indústries. L’energia nuclear seria totalment innecessària.

I no ens oblidem de la gran quantitat d’arbres i reserves de petroli que ens estalviaríem per no haver d’envasar els aliments processats en papers i plàstics. També hauria menys diòxid de carboni alliberat a l’atmosfera per no cuinar i més oxigen produït a partir de tots els nous horts i jardins, que és el que ajuda a reduir l’efecte hivernacle.

8. Menjar aliments vibrants, eleva la nostra vibració, expandeix la nostra consciència, ens aporta claredat mental i força espiritual. L’estalvi energètic que suposa menjar aliments vius, ens permet dedicar energia per al creixement personal i espiritual.

Com fer la transició cap a una alimentació crudivegana

Per fer una bona i estable integració, la transició cap a l’alimentació crudivegana s’ha de fer de manera progressiva, durant el temps que necessiti el nostre cos i la nostra ment i per tant seria bo començar amb un 50% d’aliment crudivegà i un 50% d’aliment vegà orgànic i ecològic, d’alt contingut nutricional i cuinat saludablement per no saturar l’organisme.

Un exemple de menú de transició ben equilibrat seria:

• Esmorzar: un batut a base de fulles verdes alcalinitzants, poma, gingebre, llavors de chia o cànem i algues.
• Dinar: una amanida completa amb germinats i hortalisses de temporada de la màxima varietat de color (cada color és un tipus de nutrient diferent) i un bol de quinoa o mill amb verdures crues, ben picadetes i marinades amb un oli diferent cada dia, per equilibrar els àcids grassos essencials i herbes.
• Sopar: una crema de verdures de temporada i dos crakers de llavors amb patè de remolatxa, hummus o una crema de llavors o fruits secs.

per Eva Roca

Nutricionista holística i professora de ioga.

Fundadora de Crudivegània (www.crudivegania.org) i Bionèctar (www.bionectar.org)