Bruschetta de tomate con queso cremoso de apio y nueces

Bruschetta de tomate con queso cremoso de apio y nueces

Ingredientes [2 rebanadas]:

– 2 rebanadas de tomate fresco tipus Montserrat
– 2 tallos de apio sin hojas
– el zumo de 1/2 limón
– 50 gr de nueces activadas
– ½ diente de ajo
– 1 c. de eneldo fresco o seco
Sal al gusto

Preparación:

1- En el vaso de la batidora, mezclar el apio cortado a trozos, las nueces activadas, el ajo, el eneldo y la sal con 1/4 T de agua filtrada.

2- Triturar hasta conseguir una textura cremosa. Si es necesario, añadir agua para que se triture bien.

3- Untar con el queso cremoso las rebanadas de tomate.
4- Se puede añadir un topping de cebolla caramelizada y avellanas (foto) o, simplemente, unos germinados.