Ensalada de coles e hinojo con aliño de sésamo crudo

Ensalada de coles e hinojo con aliño de sésamo crudo

Ingredientes [per a 4 persones]:

– 1 col lombarda pequeña cortada en juliana o con la mandolina al 0.5mm

– 1 manojo de col kale, sin los tallos y cortada en juliana

– 1/2 hinojo cortado en juliana

Para el aliño:

– 1/2 T. de aceite de oliva

– sal

– el zumo de medio limón

– 1 C de crema de sésamo crudo

– 1 pizca de eneldo

– 1 c de sirope ágave

– 1 C de agua

Batir hasta quedar una salsa homogénea. Reservar.

Elaboración de la ensalada:

1- En un bol grande, mezclar las coles y el hinojo cortados y mezclar bien con un par de cucharas grandes de madera o bambú.
2- Añadir el aliño y volver a mezclar.
3- Servir en boles individuales y decorar con germinados.