Ensalada de hojas silvestres y kale con tomates secos y rawmesco

Ensalada de hojas silvestres y kale con tomates secos y rawmesco

Ingredientes [per a cada amanida]:

– 2 Tazas de hojas silvestres (mizuna, rúculas, mostazas, diente de león…)

– 3 hojas de kale sin los tallos

– 1/2 Taza de tomates secos remojados durante 2 horas

– 1/2 zanahoria rallada

– 4 rabanitos a rodajas finas

– 1 taza de germinados

Para la salsa rawmesco (2 raciones):

– 1/2 T. de aceite de oliva

– 1 ñora seca

– 6 tomates secos remojados durante 2 horas

– 1/4 T. almendras activadas

– 1/2 aguacate (opcional)

– 1 diente de ajo

– 1/4 cebolla tierna

– sal

– el zumo de medio limón

– 2 C. sopera de agua

Batir hasta quedar una salsa homogénea. Reservar.

Elaboración de la ensalada:

1- En un plato distribuir las hojas verdes.
2- Añadir el resto de ingredientes, bien distribuidos por el plato.
3- En el medio, acabar con unos germinados.
4- Aliñar con la salsa rawmesco.