Gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

Ingredientes [per a 4 sopes]:
– 2 remolachas pequeñas cortadas a dados
– 1 pepino cortado en trozos
– 1 diente de ajo
– el zumo de un limón
– 5 hojas de cilantro fresco
– 1/2 cebolla tierna
– 500 ml agua mineral
– 1 c. Sal (opcional)
– 20 ml aceite oliva
 
Preparación:
1. Batir todos los ingredientes, excepto el aceite, con la mitad de agua hasta que estén bien triturados.
2. Añadir el resto de agua y el aceite y volver a triturar hasta conseguir una sopa de textura fina i cremosa. Una vez servida en el plato, podemos añadir unos dados de pepino, pétalos de flores comestibles, una cucharada de semillas o germinados al gusto.