Lassanya Viva

Lassanya Viva

INGREDIENTS [per a 4 persones]

Per la salsa de tomàquet:
– 75 gr de tomàquets secs, remullats durant 1 hora
– 3 tomàquets frescos
– 1 dent all
– 4 C. de tamari
– 6 C. d’oli d’oliva
– 1 c. d’orenga
– 4 fulles d’alfàbrega fresca
– 2 c. de sal marina

Pel paté de pastanaga:
– 2 pastanagues mitjanes, netes i pelades
– 1/4 T d’anacards remullats durant 4 hores
– 1 c de comí en pols
– 1 C de suc de llimona
– 1 c sal

Pel formatge d’ametlla:
– 2 T. d’ametlles activades (remullades 6h)
– 1 branca d’api sense les fulles
– 1 c. de sal
– 1 C. de fulles d’orenga fresca o alguna altra herba aromàtica al gust
– 3/4 T. d’aigua

Per a la lassanya:
– 2 carbassons mitjans i amples
– 1 tomàquet fresc
– 50 gr d’espinacs
– 2 alvocats
– 1 C de suc de llimona

ELABORACIÓ

Per a la salsa de tomàquet:
1- Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura de puré. Reservem.

Pel paté de pastanaga:
1- Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura de paté. Reservem.

Per al formatge d’ametlla:
1- Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura fina i cremosa. Reservem.

Per muntar la lassanya:
1- Amb una mandolina, tallem el carabassó en làmines amples i fines i les col·loquem en una safata amb un polsim de sal perquè s’estovin. Reservem.
2- Tallem el tomàquet fresc en rodanxes fines i el reservem.
3- Tallem els espinacs a juliana i els reservem.
4- Pelem els alvocats, els col·loquem en un plat amb una mica de sal i una cullerada sopera de suc de llimona perquè no s’oxidin i els aixafem amb una forquilla.
5- Afegim els espinacs i els barregem bé amb l’alvocat. Reservem

Per muntar cada plat:
1- Col·loquem 2 làmines de carabassó una al costat de l’altra i a sobre 2 làmines més transversals per tal de crear una bona base quadrada.
2-  A sobre hi posem la salsa de tomàquet i una rodanxa de tomàquet fresc.
3- Tornem a formar una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb la barreja verda d’alvocat i espinacs.
4- Formem una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb el paté de pastanaga.
5- I per últim, tornem a formar una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb la crema de formatge d’ametlla.

Podem decorar-la amb uns germinats, una flor o unes olives.