Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion)

Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion)

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About this course

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El programa de Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es un programa intensivo, especialmente creado para aquellas personas que no se pueden permitir los viajes y la dedicación que supone el Máster en Alimentación Consciente y EcoChef de Cocina Viva de un año presencial y te aportará los conocimientos y la práctica necesaria, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para crear un estilo de vida saludable y especializarte en el mundo de la alimentación vegana, viva y consciente.


PRESENTACIÓN

El programa de Inmersión de Alimentación Consciente y Eco-Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es un programa intensivo, especialmente diseñado para aquellas personas que no se pueden permitir los viajes y la dedicación que supone el Máster en Alimentación Consciente y Ecochef de Cocina Viva de un año presencial. El programa intensivo de la Inmersión és más reducido que el del Màster ACXCC cuanto a clases culinarias presenciales y tampoco no cuenta con el módulo de restauración y emprendeduría, pero los contenidos teóricos de nutrición son los mismos y te aportará los conocimientos y la práctica necesaria, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para crear un estilo de vida saludable y especializarte en el mundo de la alimentación viva y consciente. (Living Raw Food).

 

Se trata de una inmersión de 11 días en la alimentación viva natural, con práctica culinaria, clases y tutorías en nutrición vitalista y trabajos no presenciales de nutrición y coach en salud con tutor y seguimiento durante 3 meses y que podrás seguir a tu ritmo.

 

  • Aprenderás nutrición vitalista, basada en los estudios científicos proscritos e independientes, la del verdadero conocimiento, y que tienen como único objetivo recuperar la salud y el equilibrio de las personas y del planeta. Hoy día sabemos que los medios de comunicación, los títulos universitarios y los «expertos» corporativos sólo difunden estudios financiados por las corporaciones con el único fin de enriquecerlas y dirigir al ser humano hacia su conveniencia, la cual está muy lejos de su evolución saludable y consciente.
  • Aprenderás a comer con consciencia, disfrutando y saboreando cada comida, y sanarás tu relación con la comida. Descubrirás el impacto que tiene sobre tu salud física, mental, emocional y espiritual la forma en como te alimentas.
  • Aprenderás a combinar y cocinar saludablemente los alimentos para que mantengan todo su potencial energético y nutricional y así te llenen de vitalidad y energía radiante y rejuvenecedora.
  • Comprenderás las leyes naturales que rigen el funcionamiento de nuestro metabolismo y de nuestra bioquímica y la de los alimentos y sabrás cómo alimentarte con sabiduría y consciencia, a través de platos nutritivos, creativos y bien combinados.
  • A nivel culinario, obtendrás los conocimientos, técnicas y herramientas necesarias para transformar los alimentos en recetas y platos atractivos, sofisticados, emocionales y con elevadas cualidades organolépticas.

OBJETIVOS GENERALES

  1. Conocer, comprender y vivenciar la alimentación saludable, viva y consciente, la composición de los alimentos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas. La cocina y la nutrición deben ir de la mano para que se pueda crear la verdadera alquimia en la cocina y la sanación del cuerpo a todos los niveles del ser: físico, mental, emocional, anímico y espiritual.
  2. Aprender a cocinar e, incluso, convertirte en un@ ecochef de cocina viva (Raw & Living Foods Chef) y obtener todos los conocimientos, técnicas y herramientas de esta cocina saludable basada en plantas.
  3. Aprender a elaborar un menú personalizado según tu biotipo. Aprender a elaborar tu plan dietético personalizado según cada necesidad nutricional específica de cada momento tuyo vital.
  4. Vivenciar una inmersión de 11 días en el estilo de vida de la alimentación viva basada en plantas. Vivir una experiencia transformadora para integrar un cambio de hábitos definitivo hacia un estilo de vida saludable y consciente y así alcanzar una vida plena, radiante y feliz.
  5. Sanar tu cuerpo y alcanzar tus sueños.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

  • A personas que quieren cambiar de forma eficaz su alimentación hacia una alimentación sana y consciente y evolucionar hacia un estilo de vida saludable.
  • A personas que quieran aprender a cocinar con alimentos vivos y veganos y/o trabajar como cocineros de cocina saludable, viva y ecológica.
  • A personas que quieran dedicarse a la restauración de alimentación viva y ecológica o crear un establecimiento de alimentación crudivegana, una juicery (establecimiento de zumos y batidos) o un establecimiento de alimentación vegana.
  • A chefs, cocineros y cocineras que quieran aprender cocina viva (raw food) o ampliar sus técnicas y conocimientos.
  • A dietistas, nutricionistas o profesionales de la salud que quieran dedicarse al asesoramiento, consultoría o coaching en nutrición y alimentación viva, o que quieran ampliar sus conocimientos.
  • A personas que quieran recuperar el equilibrio de su cuerpo a través de la alimentación: recuperar la energía, la vitalidad y la alegría, eradicar la candidiasis, la parasitosis, la diabetis, prevenir el cáncer, la obesidad, la artritis, la osteoporosis y cualquier enfermedad.

DURACIÓN

Del 12 al 22 de JULIO  2022

Horas totales de formación: 200 horas

  • 90 horas de master-clases de nutrición y cocina presenciales.
  • 30 horas de clases no presenciales.
  • 40 horas de trabajo a distancia con tutoría, repartidas en 3 meses.
  • 40 horas de prácticas en restaurante crudivegano y/o escuela de cocina viva y nutrición vital (a elección del alumno), una vez finalizada la inmersión. Estas prácticas pueden ser validadas con un proyecto personal del estudiante en caso de que no se pueda hacer por razones logísticas o laborales.

FORMATO Y HORARIO

  • Formato: Intensivo de 11 días, del 12 al 22 de julio.
  • Horario de las clases presenciales: de 9:00 a 18:00h 
  • Clases teóricas y trabajos no-presenciales con tutoría online durante el mes de junio 2022 para empezar a estudiar los conceptos de nutrición vitalista y aprovechar mejor las clases presenciales en julio.

LUGAR

Girona (Catalunya).

Las clases presenciales se realizan en la escuela de cocina CRUDIVEGÀNIA de Girona.

La formación no incluye el alojamiento. Al formalizar la inscripción, recibirás información sobre los alojamientos recomendados de la zona.


IDIOMA

Castellano.


LA INMERSIÓN TAMBIÉN INCLUYE…

  • Material didáctico con todo el contenido del máster. Incluye un dossier con las recetas exclusivas (+imágenes) en papel enseñadas por los reconocidos chefs que imparten el master.
  • Ingredientes de las recetas de primera calidad y 100% ecológicos y/o biodinámicos.
  • Desayunos y almuerzos + todas las degustaciones de las recetas elaboradas en los talleres de cocina, con ingredientes de primera calidad y 100% ecológicos/biodinámicos.
  • Delantal y bandana de algodón orgánico con el logo de la escuela bordado a mano.
  • Seguimiento y consultas profesionales con Eva Roca durante la inmersión.
  • Grupo privado de trabajo.
  • 40 horas de prácticas en restaurantes crudiveganos, mediante convenio de prácticas (opcional). Puedes convalidarlo con un trabajo relacionado con tu proyecto personal o profesional relacionado con los objetivos de esta formación.
  • Bolsa de trabajo.

TÍTULO

Título otorgado por la escuela CRUDIVEGÀNIA y avalado por cada uno de los docentes del màster.

Es un programa pionero en España, no oficial y no financiado ni subvencionado por ningún organismo público ni empresa privada.


PRECIO

2.590 € 


INSCRIPCIONES PARA LA EDICIÓN DE 2022 ABIERTAS!

REALIZA TU PRE-INSCRIPCIÓN PARA LA EDICIÓN DE 2022 AQUÍ.

Quedan 4 plazas!

 

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MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN VIVA Y NUTRICIÓN VITAL

  • Alimentación Viva y Consciente I.
    • Conceptos básicos de alimentación y nutrición.
    • La alimentación consciente: hábitos y ritmos, fisiología y vitalidad de los alimentos, la organización calórica…
    • El alimento fisiológico del ser humano. Bases científicas, fisiología y bioquímica.
    • La alimentación viva. Bases científicas. Bases energéticas. Bases espirituales. ..
  • Anatomía y fisiología humana.
    • Anatomía del aparato digestivo.
    • Fisiología de la digestión y la absorción.
    • Microbiota.
  • Bioquímica de los alimentos I.
    • Conceptos básicos de nutrición.
    • Micronutrientes.
    • Macronutrientes.
    • Antioxidantes.
    • Fitonutrientes.
  • Bioquímica de los alimentos II.
    • Funciones de los nutrientes y fuentes vegetales. Biodisponibilidad.
    • Factores bioquímicos clave para una buena nutrición y absorción de los nutrientes.
    • La clorofila.
    • Bioquímica de la proteína y su absorción. Metabolismo de la proteína. Requerimientos proteicos.
    • La vitamina B12.
  • Bioquímica de los alimentos III.
    • La materia viva.
    • Biomoléculas.
    • Las enzimas y la digestión.
  • Trofología, higienismo y vitalismo.
    • La combinación correcta de los alimentos.
    • El equilibrio ácido-base y la bioquímica de la homeostasis para mantener el equilibrio del pH como una de las claves más importantes de la alimentación viva.
    • Las fases de la digestión y los ritmos circadianos.
    • La leucocitosis post-prandial.
    • Estilo de vida vitalista: Hábitos y protocolos saludables.
    • Vivir sin tóxicos: Hábitos y protocolos detox y protección electromagnética.
    • Detox y ayuno intermitente.
    • Mindfulness eating.
  • Alimentación Viva y Consciente II.
    • Profundizando en las propiedades nutricionales de los alimentos y su uso terapéutico.
    • La pirámide nutricional vitalista.
    • El agua que bebemos. I+A en el tratamiento del agua de tu casa.
  • Alimentación y emociones.
  • Alimentación Viva y Dietética. Coaching Nutricional.

    • Historia de la dietética y la alimentación viva en el mundo.
    • Biotipos y necesidades nutricionales individuales.
    • Alergias e intolerancias alimentarias.
    • Dieta detox, ayuno y ayuno intermitente.
  • Alimentación Viva Infantil.
  • Alimentación Vegana y Deporte. 
  • Exploración botánica del entorno y alimentación viva silvestre.

MÓDULO 2: ECO-COCINA VIVA

Tecnología de los alimentos

  • Bases y técnicas culinarias
  • Utensilios y maquinaria
  • Creación y organización de una cocina viva
  • Terminología gastronómica
  • Medidas básicas y equivalentes
  • Conceptos básicos de higiene y seguridad alimentaria
  • Conservación de los alimentos

Estilo y Redacción de recetas.

Técnicas de cocina viva

  • Uso de los utensilios de cocina: cuchillo, mandolina, espiralizador…
  • Equipos básicos de cocina viva
  • Procesador de alimentos y robot de cocina
  • Batidora
  • Deshidratadora
  • Extractor de zumos
  • Manipular los equipos con seguridad y eficacia
  • Técnicas de procedimientos de deshidratación
  • Técnica de germinación
  • Elaboración y técnica de leches vegetales y quesos crudiveganos
  • Formas eficientes de elaborar aliños, salsas y patés para untar / quesos vegetales a base de frutos secos y/o semillas

 

Cocina Viva Natural I: Técnicas esenciales y recetas básicas

  • Técnicas esenciales para la elaboración de recetas y platos sanos (nutritivos, bien equilibrados y combinados)
  • Preparación y organización de la cocina viva
  • Recetas básicas. Crear recetas crudas desde recetas tradicionales. Experiencia práctica:
    • Ensaladas
    • Bebidas energéticas – zumos y batidos
    • Salsas y aliños para ensaladas
    • Sopas y cremas
    • Platos principales y platos tradicionales adaptados a la cocina viva
    • Quesos crudiveganos, hummus y patés vegetales
    • Horchatas de semillas
    • Crepes, wraps y rollitos vegetales
    • Pizzas y quiches
    • Pasta: noodles/espaguetis, raviolis, lasaña y fettuccini
    • Croquetas y hamburguesas
    • Fermentados

 

Cocina Viva Natural II: Juicery: Zumos y batidos verdes terapéuticos. Horchatas de semillas y Bebidad energéticas. 

  • Batidoras y extractores de zumos
  • Técnica y combinación de ingredientes
  • ¿Zumo o batido? Cuál en cada caso
  • Zumos y batidos verdes para una salud radiante.
  • Horchatas de semillas.
  • Bebidas energéticas con usos terapéuticos especificos.

 

Cocina Viva Natural III: El Arte de la Deshidratación. 

  • Panes
  • Crakers
  • Galletas
  • Chips de Kale y otros chips saludables

 

Cocina Viva Natural IV: Germinación y Vida Biogénica

  • Alimentación Consciente y Vida Biogénica
  • Germinados y brotes
  • Germinando
  • Clorofileando

 

Cocina Viva Natural V: Fermentación y Vida Probiótica. Quesos veganos. 

  • Fermentación y Vida Probiótica
  • Quesos. Recetas.
  • Fermentación Espontánea. Ferment Lab.

 

Cocina Viva Natural VI: Pizzas y Quiches Vivas

  • Técnicas para las bases de pizza y de quiche
  • «Quesos» para pizzas y cremas para quiche
  • Recetas deliciosas de pizzas y quiches crudiveganas

 

Cocina Viva Natural VII: «Pasta», Rollitos y Crepes Raw

  • Recetas vivas italianas en versión raw: Lasaña, canelones, espaguetis y rawiolis
  • Rollitos y creps RAW originales y deliciosos

 

Cocina Viva Natural VIII: Cocina Raw Rápida para gente ocupada

  • Recetas sencillas, nutritivas y rápidas raw para cada día

 

Cocina Viva Natural IX: Repostería-pastelería crudivegana (sin gluten)

  • Técnicas de pastelería viva: preparación, presentación y diseño.
  • Postres crudiveganos sin gluten ni harinas: pastel de chocolate, pastel de zanahoria, cheesecake, tarta de fruta, rawnie, etc.
  • Los endulzantes más saludables
  • La técnica del helado crudivegano
  • La técnica del chocolate: bombones, barras de chocolate y trufas

 

Cocina Viva Natural X: Gastrobotánica

  • Salida al campo para reconocer las plantas silvestres comestibles
  • Cocina viva con plantas silvestres.

 

 


INSCRIPCIONES PARA LA EDICIÓN DE 2022 ABIERTAS!

REALIZA TU PRE-INSCRIPCIÓN PARA LA EDICIÓN DE 2022 AQUÍ.

Quedan 4 plazas!

 

 

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EQUIPO DOCENTE

 

Eva Roca
Docente de nutrición y cocina, escritora y coach en salud y nutrición formada en nutrición y dietética en varias escuelas y universidades, la más influyente la escuela del Dr. Gabriel Cousens (Tree of Life Foundation, 2010). Formada antes en Ingeniería de la Formación (UPC), en Sistemas Informáticos (UOC), en Antroposofía y Pedagogía Waldorf. Fundadora y docente de la escuela vitalista CRUDIVEGÀNIA. Creadora y ecochef del primer restaurante 100% ecológico de nuestro país: Bionèctar Living Raw Food. Premio Eco-Gastronómico de Biocultura en 2016. Autora de Sopas Detox, ed. Letio y Cossetània. Docente de Nutrición en el Máster en Formación Holística de la Universidad de Girona. Profesora de yoga y mamá de 2. Colaboradora como redactora y docente de la revista y Escuela CuerpoMente (RBA).

 

 

Consol Rodríguez
Artista visual y autora del blog pionero de alimentación crudivegana de nuestro país Kijimuna’s Kitchen, creado en el 2010, compartiendo recetas  vivas y artículos de nutrición que han inspirado a mucha gente a emprender nuevos caminos hacia la alimentación crudivegana. Formadora de talleres de Cocina Creativa Crudivegana en Barcelona y Madrid. Autora de los libros súper-ventas Raw Food Antiaging y Pan con Queso de la editorial URANO.
En el máster imparte Helados y Tartas Heladas, Creps y Rollitos Vivos, Fermentación y Quesos, Repostería Creativa y Chocolate Raw.

 

 

 

 

Ignasi Gil
Entusiasta y educador en alimentación viva
formado por la escuela CRUDIVEGÀNIA (Máster ACXCV, 2a. edición – 2016). Co-creador del proyecto de difusión del estilo de vida basado en el alimento vivo: Horgànica. Director de circo y artista. Se dedica a la orientación personal, consultoría y sobretodo educación impartiendo formación en alimentación viva y consciencia biogénica. En el máster imparte Pizzas y Quiches Vivas.

 

 

 


Dra. Natàlia Flores
Médico Homeópata y Coach Nutricional
. Licenciada en Medicina y Cirurgía por la Universidad de  Barcelona. Formada en el Máster ACXCV de CRUDIVEGÀNIA (1ª edición, 2015). Trabaja desde un enfoque integrativo uniendo el conocimiento de la medicina convencional con los conocimientos de la Medicina y la Nutrición Integrativa individualizada para guiar a cada paciente hacia su ideal de vida. Para saber más de ella, consulta su pàgina web: http://www.dranataliaflores.com. En el máster imparte Anatomía, Fisiología y Bioquímica I.

 

 

 

 

Evarist March
Botánico. Es el alma de Naturalwalks
. Biólogo licenciado con más de 15 años de experiencia, actualmente ejerce de guía naturalista, formador y consultor especializado en gastrobotánica, salud y ecoturismo. Donde otros ven paisaje, Evarist detecta toda una variedad de recursos naturales y su relación con el territorio y su patrimonio. Consultor gastrobotánico del Celler de Can Roca.
Nos llevará al campo con una másterclass de Gastrobotánica.

 

 

 

 


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Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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