Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (formación residencial rural)

Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (formación residencial rural)

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About this course

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El programa de Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es un programa intensivo residencial rural de 7 días que te aportará los conocimientos y la práctica necesaria, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para transformar tus hábitos y entrenarte con comodidad y éxito hacia un estilo de vida saludable y consciente y sanarte, rejuvenecer, depurarte y prevenir cualquier enfermedad.


PRESENTACIÓN

Nuestra felicidad depende de nuestra vitalidad. La vitalidad es vida, es la ausencia de enfermedad. Toda enfermedad está provocada por una sobrecarga tóxica y la alimentación viva es uno de los factores clave y de los pocos factores que depende de nuestra voluntad, para aumentar nuestra capacidad de sanación y depuración.
En un mundo en el que todo (industrias, universidades, medios de comunicación, gobiernos, organizaciones, etc.) fomenta los planes y enriquecimiento de las corporaciones, la materialización, la abolición del alma, el miedo y la enfermedad, resulta francamente difícil seguir un estilo de vida saludable. Primero porque no nos han educado por esto y segundo porque las corporaciones que gobiernan el mundo se encargan de impedirlo por todos los medios. Así que, en el momento en que tomamos conciencia de nuestras reales necesidades vitales como seres humanos, debemos trazar el camino que nos llevará a estar vitales, a ser felices.

El programa de Inmersión de Alimentación Consciente y Eco-Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es una formación intensiva residencial rural (retiro), especialmente diseñada para aportarte los conocimientos, la práctica y la vivencia necesaria, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para crear y llevar eficientemente un estilo de vida saludable y disfrutar de una vitalidad radiante, en todos los sentidos. Se trata de una inmersión-retiro de 7 días en la alimentación viva natural, con práctica culinaria, teoría en nutrición vitalista, estudio y trabajos no presenciales con tutorías durante 3 meses después del retiro. Además se incluyen rutinas y hábitos de reconexión con nuestro ser y con la naturaleza para regular el metabolismo y el sistema hormonal y así vivenciar un estilo de vida saludable íntegro a todos los niveles: físico, energético, mental y emocional.

 

Se trata de una inmersión de 7 días en el estilo de vida de la alimentación viva natural, con práctica culinaria, clases y tutorías en nutrición vitalista y trabajos no presenciales de nutrición y coach en salud con tutor y seguimiento durante 3 meses después del retiro y que podrás seguir a tu ritmo.

 

  • Aprenderás nutrición vitalista, basada en los estudios científicos proscritos e independientes, la del verdadero conocimiento, y que tienen como único objetivo recuperar la salud y el equilibrio de las personas y del planeta. Hoy día sabemos que los medios de comunicación, los títulos universitarios y los «expertos» corporativos sólo difunden estudios financiados por las corporaciones con el único fin de enriquecerlas y dirigir al ser humano hacia su conveniencia, la cual está muy lejos de su evolución saludable y consciente.
  • Aprenderás a alimentarte con consciencia, disfrutando y saboreando cada comida, y sanarás tu relación con la comida. Descubrirás el impacto que tiene sobre tu salud física, mental, emocional y espiritual la forma en como te alimentas.
  • Aprenderás a combinar y cocinar saludablemente los alimentos para que mantengan todo su potencial energético y nutricional y así te llenen de vitalidad y energía radiante y rejuvenecedora.
  • Comprenderás las leyes naturales que rigen el funcionamiento de nuestro metabolismo y de nuestra bioquímica y la de los alimentos y sabrás cómo alimentarte con sabiduría y consciencia, a través de platos nutritivos, creativos y bien combinados.
  • A nivel culinario, obtendrás los conocimientos, técnicas y herramientas necesarias para transformar los alimentos en recetas y platos atractivos, sofisticados, emocionales y con elevadas cualidades organolépticas.

OBJETIVOS GENERALES

  1. Conocerás, comprenderás y vivenciarás la alimentación saludable, viva y consciente, la composición de los alimentos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas. La cocina y la nutrición deben ir de la mano para que se pueda crear la verdadera alquímia en la cocina y la sanación del cuerpo a todos los niveles del ser: físico, mental, emocional, anímico y espiritual.
  2. Aprenderás a cocinar de forma saludable y consciente. Aprendrás a crear y elaborar nutritivos y deliciosos platos de cocina viva.
  3. Aprenderás a elaborar un menú personalizado según tu biotipo. Aprender a elaborar tu plan dietético personalizado según cada necesidad nutricional específica de cada momento tuyo vital.
  4. Vivenciarás una inmersión de 7 días en el estilo de vida de la alimentación viva basada en plantas y sus efectos en tu cuerpo físico, energético y emocional. Vivirás una experiencia transformadora para integrar un cambio de hábitos definitivo hacia un estilo de vida saludable y consciente y así alcanzar una vida plena, radiante y feliz.
  5. Sanarás tu cuerpo, aumentarás tu nivel de energía y vitalidad y alcanzarás tus sueños más elevados.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

  • A personas que quieren cambiar de forma eficaz su alimentación hacia una alimentación sana y consciente y evolucionar hacia un estilo de vida saludable.
  • A personas que quieran aprender a cocinar plant-based, con alimentos saludables, veganos y ecológicos.
  • A chefs, cocineros y cocineras que quieran experimentar con la cocina vegana saludable y ampliar sus técnicas y conocimientos.
  • A dietistas, nutricionistas o profesionales de la salud que quieran vivenciar la alimentación viva y/o  ampliar sus conocimientos.
  • A personas que quieran recuperar el equilibrio de su cuerpo a través de la alimentación: recuperar la energía, la vitalidad y la alegría, erradicar la candidiasis, la parasitosis, la diabetes, prevenir el cáncer, la obesidad, la artritis, la osteoporosis y cualquier enfermedad.

FECHAS Y DURACIÓN DE LA INMERSIÓN

7 DÍAS residenciales en una casa ecológica. 

Semana Santa 2025 (del 13 al 19 de Abril)

Horas de formación: 100 horas

  • 64 horas de clases de nutrición y cocina presenciales.
  • 36 horas de estudio y clases no presenciales.

FORMATO Y HORARIO

  • Formato: Intensivo residencial (retiro rural en la naturaleza) de 7 días
  • Del  13 al 19 de Abril 2025.
  • Algunas clases teóricas de nutrición vitalista son no-presenciales con tutoría online durante 2024 que podrás seguir a tu ritmo y desde casa para asimilar mejor los conceptos.

LUGAR

L’Empordà (Girona, Catalunya).

Organizaremos coches desde la estación de tren de Girona hasta la casa.

Esta formación es residencial e inluye el alojamiento y todas las dietas (retiro rural).


IDIOMA

Clases presenciales en castellano o catalán, dependiendo del idioma de los asistentes.

El alumno escoge el idioma del material pedagógico de nutrición  (dossieres). Puedes tener el material en catalán o en castellano.


LA INMERSIÓN TAMBIÉN INCLUYE…

  • Material didáctico con todo el contenido del curso intensivo. Incluye los dossiers con las recetas exclusivas en papel y en digital para que los tengas indefinidamente.
  • Ingredientes de las recetas de primera calidad y 100% ecológicos y/o biodinámicos.
  • Desayunos, almuerzos y cenas + todas las degustaciones de las recetas elaboradas en las clases de cocina, con ingredientes de primera calidad y 100% ecológicos/biodinámicos. Infusiones y fruta ecológica durante todo el retiro.
  • Delantal y bandana de algodón orgánico con el logo de la escuela bordado a mano.
  • Seguimiento y consultas profesionales con Eva Roca durante la inmersión.
  • Grupo privado de trabajo para compartir la vivencia y fotos de la inmersión + de las tutorías de los 3 meses posteriores a la inmersión.
  • Acceso a los contenidos y clases teóricas de nutrición hasta diciembre para que los puedas estudiar y asimilar sin presión y a tu ritmo.

TÍTULO

Título CERTIFICADO de 100 horas de formación:  “Inmersión en Alimentación Consciente, Cocina Viva y Nutrición Vitalista”, otorgado por la escuela CRUDIVEGÀNIA – Eva Roca.


 

PRECIO

Early Bird hasta el 28/02/25:  2.700 €

A partir del 1/03/25: 2.990€

En dos pagos: Primer pago del 50% al realizar la inscripción y reserva de plaza y el otro 50% cuando tu quieras antes del 10/04/25.


 

INSCRIPCIONES ABIERTAS!

 

 

 

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MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN VIVA Y NUTRICIÓN VITALISTA

  • Alimentación Viva y Consciente I.
    • Conceptos básicos de alimentación y nutrición.
    • La alimentación consciente: hábitos y ritmos, fisiología y vitalidad de los alimentos, la organización calórica…
    • El alimento fisiológico del ser humano. Bases científicas, fisiología y bioquímica.
    • La alimentación viva. Bases científicas. Bases energéticas. Bases espirituales.
  • Bioquímica de la nutrición.
    • Conceptos de nutrición.
    • Micronutrientes.
    • Macronutrientes.
    • Antioxidantes, Fitoquímicos y Quelantes.
    • Cuidar la nutrición. Biodisponibilidad y sinergias nutricionales.
    • Vitaminas. Funciones de cada vitamina y fuentes vegetales.
    • Minerales. Funciones de cada mineral y fuentes vegetales. o Aminoácidos. Funciones de cada aminoácido y fuentes vegetales.
    • Aminoácidos esenciales y factores bioquímicos.
    • El mito de la proteína. Bioquimica de las proteínas.
    • Factores bioquímicos para una correcta absorción de los nutrientes. Combinaciones pro-absorción y combinaciones anti-absorción.
      La vitamina B12.
    • Bioquímica de la clorofila. Beneficios y terapia.
    • Los ácidos grasos esenciales.
    • El equilibrio ácido-base.
    • Las enzimas.
    • Biomoléculas y materia viva.
    • La acción enzimática.
    • La inhibición enzimática y los inhibidores enzimáticos (antinutrientes).
    • Enzimas y salud.
    • La cocción de los alimentos y cómo afecta bioquímicamente en los alimentos.
    • Enzimas y digestión.
    • Preservar tus enzimas para evitar el envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas.
  • Trofología, higienismo y vitalismo.
    • La combinación correcta de los alimentos.
    • El equilibrio ácido-base y la bioquímica de la homeostasis para mantener el equilibrio del pH como una de las claves más importantes de la alimentación viva.
    • Las fases de la digestión y los ritmos circadianos.
    • La leucocitosis post-prandial.
    • Estilo de vida vitalista: Hábitos y protocolos saludables.
    • Vivir sin tóxicos: Hábitos y protocolos detox y protección electromagnética.
    • Detox y ayuno intermitente.
    • Mindfulness eating.
  • Alimentación Viva y Consciente II.
    • Profundizando en las propiedades nutricionales de los alimentos y su uso terapéutico.
    • La pirámide nutricional vitalista.
    • El agua que bebemos. I+A en el tratamiento del agua de tu casa.
    • Microbiota.
    • Detox, ayuno y reset intestino.
    • Alimentación viva y deporte.
  • Alimentación y emociones.
    • Efectos de los alimentos en las emociones
      Factores emocionales
      Hambre fisiológica y hambre emocional
      Métodos para sanar tu relación con la comida
      La dieta óptima para la salud mental y emocional
  • Dietética individualizada. 
    • Biotipos y necesidades nutricionales individuales.
    • Tests para conocer tu biotipo o tipo fisiológico.
    • Crear y planificar tu menú individualizado.
    • Alergias e intolerancias alimentarias.
    • Dieta detox, ayuno y ayuno intermitente.
    • Dietética aplicada a las patologías frecuentes.
  • Gastrobotánica.
    • Exploración botánica del entorno.
    • Reconocimiento de las plantas silvestres comestibles y su aplicación en la cocina viva.
    • Lab gastrobotánico.

MÓDULO 2: ECO-COCINA VIVA

Tecnología de los alimentos

  • Bases y técnicas culinarias
  • Utensilios y maquinaria
  • Medidas básicas y equivalentes
  • Conceptos básicos de higiene y seguridad alimentaria
  • Conservación de los alimentos

Técnicas de cocina viva

  • Uso de los utensilios de cocina: cuchillo, mandolina, espiralizador…
  • Equipos básicos de cocina viva
  • Procesador de alimentos y robot de cocina
  • Batidora
  • Deshidratadora
  • Extractor de zumos
  • Manipular los equipos con seguridad y eficacia
  • Técnicas de procedimientos de deshidratación
  • Técnica de germinación
  • Elaboración y técnica de bebidas vegetales y quesos crudiveganos
  • Formas eficientes de elaborar aliños, salsas y patés para untar / quesos vegetales a base de frutos secos y/o semillas

 

Cocina Viva Natural I: Técnicas esenciales y recetas básicas

  • Técnicas esenciales para la elaboración de recetas y platos sanos (nutritivos, bien equilibrados y combinados)
  • Preparación y organización de la cocina viva
  • Recetas básicas. Crear recetas crudas desde recetas tradicionales. Experiencia práctica:
    • Ensaladas
    • Bebidas energéticas – zumos y batidos
    • Salsas y aliños para ensaladas
    • Sopas y cremas
    • Platos principales y platos tradicionales adaptados a la cocina viva
    • Quesos crudiveganos, hummus y patés vegetales
    • Horchatas de semillas activadas y bebidas energéticas y terapéuticas
    • Pizzas y quiches
    • Pasta RAW: noodles/espaguetis, rawiolis, lasaña, fettuccini y caneloni
    • Croquetas y hamburguesas
    • Fermentados y quesos vivos fermentados

 

Cocina Viva Natural II: Juicery: Zumos y batidos verdes terapéuticos. Horchatas de semillas y Bebidas energéticas. 

  • Batidoras y extractores de zumos
  • Técnica y combinación de ingredientes
  • ¿Zumo o batido? Cuál en cada caso
  • Zumos y batidos verdes para una salud radiante.
  • Horchatas de semillas.
  • Bebidas energéticas con usos terapéuticos especificos.

 

Cocina Viva Natural III: El Arte de la Deshidratación. 

  • Panes y pan esenio
  • Crakers
  • Galletas
  • Chips de verduras y otros chips saludables

 

Cocina Viva Natural IV: Germinación y Vida Biogénica

  • Alimentación Consciente y Vida Biogénica
  • Germinados y brotes
  • Germinando

 

Cocina Viva Natural VI: Pizzas y Quiches Vivas

  • Técnicas para las bases de pizza y de quiche
  • «Quesos» para pizzas y cremas para quiches
  • Recetas deliciosas de pizzas y quiches crudiveganas

 

Cocina Viva Natural VII: «Pasta» RAW y Rollitos vivos

  • Recetas vivas italianas en versión raw: Lasaña, canelones, espaguetis y rawiolis
  • Rollitos RAW originales y deliciosos

 

Cocina Viva Natural VIII: Cocina Raw Rápida para gente ocupada

  • Recetas sencillas, nutritivas y rápidas raw para cada día

 

Cocina Viva Natural IX: Repostería-pastelería crudivegana (sin gluten)

  • Técnicas de pastelería viva: preparación, presentación y diseño.
  • Pastelería viva saludable, sin gluten y sin harinas.
  • Repostería creativa saludable.
  • Los endulzantes más saludables.

 


INSCRIPCIONES PARA LA EDICIÓN DE 2025 ABIERTAS!

REALIZA TU INSCRIPCIÓN PARA LA EDICIÓN DE 2025 AQUÍ.

 

 

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EQUIPO DOCENTE

 

Eva Roca
Docente de nutrición y cocina, escritora y coach en salud y nutrición. Ingeniera Informática Sistemas con post-grado de Ingeniería de la Formación (UPC), Máster en Nutrición (UNED). Formada también en Nutrición Vitalista, Coach en Salud Integrativa, Naturopatía, Antroposofía y Pedagogía Waldorf, Kinesiología, Yoga, Aromaterapia, Desprogramación Biológica y otros métodos de sanación energética. Eva es investigadora en alimentación, nutrición, ciencia y gastronomía poniendo el foco en la fisiología humana, la salud física y emocional, la ecología, la sostenibilidad y la soberanía alimentaria. Es docente y divulgadora de nutrición y coach en salud formada en varias escuelas, la más influyente la del Dr. Gabriel Cousens (The Tree of Life), donde se tituló como Experta en Nutrición Vitalista. Educa y divulga en su escuela de alimentación consciente CRUDIVEGÀNIA desde 2010. Creadora y chef del primer restaurante de cocina viva 100% ecológica de nuestro país: Bionèctar Eco Living Raw Food (2011-2021). Premio Eco-Gastronómico Biocultura en 2016. Autora de Sopas Detox (Letio y Cossetània) y Nutrición Radiante para ser feliz. Docente de Nutrición en el Máster en Formación Holística para la Transformación Ecosocial de la Universidad de Girona. Profesora de yoga en su estudio Kreative Yoga de Girona y mamá de 2 adolescentes. Colaboradora como docente y redactora de la revista y escuela CuerpoMente (RBA). Creadora de este programa de formación y facilitadora de la inmersión.

 

 

Consol Rodríguez
Artista visual y autora del blog pionero de alimentación crudivegana de nuestro país Kijimuna’s Kitchen, creado en 2010, compartiendo recetas sencillas con alimentos vivos y artículos de nutrición que han inspirado a mucha gente a emprender nuevos caminos hacia la alimentación viva saludable. Consol es investigadora y divulgadora de alimentación y nutrición vitalista, poniendo el foco en las propiedades curativas de los alimentos para prevenir la enfermedad y disfrutar de mayor calidad de vida. Formadora de talleres de Cocina Viva Creativa con alimentos vivos en Barcelona y Madrid. Autora de Raw Food Antiaging (2016) y Pan con Queso (2018) de la editorial URANO. Docente en el curso Integrative Healthy Cooking del Culinary Institute of Barcelona (CIB). En esta inmersión te enseñará Helados y Tartas Heladas y Repostería Creativa Saludable.

 

 

 

Ignasi Gil
Entusiasta y educador en alimentación viva
formado por la escuela CRUDIVEGÀNIA (Máster ACXCV, 2a. edición – 2016). Co-creador del proyecto de difusión del estilo de vida basado en el alimento vivo: Horgànica. Director de circo y artista. Se dedica a la orientación personal, consultoría y sobretodo educación impartiendo formación en alimentación viva y consciencia biogénica.

En esta inmersión te enseñará Pizzas y Quiches Vivas a través de unas deliciosas recetas inspiradas para satisfacer las necesidades nutricionales, emocionales y energéticas de toda la familia, incluso el paladar de los más pequeños.

 

 

 

Dra. Natàlia Flores
Médico Homeópata y Coach Nutricional
. Licenciada en Medicina y Cirurgía por la Universidad de  Barcelona. Formada en el Máster ACXCV de CRUDIVEGÀNIA (1ª edición, 2015). Trabaja desde un enfoque integrativo uniendo el conocimiento de la medicina convencional con los conocimientos de la Medicina y la Nutrición Integrativa individualizada para guiar a cada paciente hacia su ideal de vida. Para saber más de ella, consulta su pàgina web: http://www.dranataliaflores.com.

En esta formación imparte Anatomía, Fisiología y Bioquímica I.

 

 

 

 

Isha Llobet
Bióloga, especializada en alimentación ecológica
y formada en alimentación energética en la escuela de Montse Bradford y en alimentación consciente y cocina viva en la escuela CRUDIVEGÀNIA. Licenciada en Biología por la Universidad de Barcelona y formada en el Cuarto Camino (Danzas Gurdjieff), cuerpo de conocimiento de uno mismo para lograr el desarrollo e integración en armonía de las tres partes que componen el ser humano: pensamiento, sentimiento y cuerpo. Licenciada en Biología por la UB. Ha colaborado en la creación y gestión de la cocina del restaurante Bionèctar Eco Living Raw Food. Alquimista culinaria, docente y cuentacuentos.

 

 

 

Evarist March
Botánico. Es el alma de Naturalwalks
. Biólogo licenciado con más de 15 años de experiencia, actualmente ejerce de guía naturalista, formador y consultor especializado en gastrobotánica, salud y ecoturismo. Donde otros ven paisaje, Evarist detecta toda una variedad de recursos naturales y su relación con el territorio y su patrimonio. Consultor gastrobotánico del Celler de Can Roca.
Nos llevará al campo con una másterclass de Gastrobotánica.

 

 

 

 

Elna Narbona
Enfermera
de vocación, involucrada en el mundo de los cuidados desde una perspectiva holística y de libertad, para decidir sobre nuestros cuerpos y sobre nuestra salud. Su práctica se basa en la prevención de la enfermedad enfocándose en los cuidados necesarios para mantener y recuperar la salud. Graduada en Enfermería por la Universidad de Barcelona, ​​ha trabajado y especializado en los últimos años en emergencias sanitarias, Máster en Emergencias Extrahospitalarias (Funación Universitaria del Bages). Paralelamente se ha formado con Montse Batlle, Curso de Alimentación del sistema digestivo, con Karmelo Bizkarra, Máster de Especialización en Ayunas Terapéutico en el Centro Zuhaizpe con Eva Roca, Curso de Especialización en Veganismo Consciente y Dietética Biotipada en la Alimentación Vegana y, en la actualidad, con la Escuela de Salud Integrativa, Curso de Nutrición Deportiva y Rendimiento. En formación permanente, sigue investigando y experimentando en enfermería y nutrición holística para asistir, acompañar y crear conciencia en un mundo en el que sí es posible vivir con armonía, equilibrio y autosuficiencia. En esta formación imparte Nutrición Deportiva.

 

 

 

Carme Pastells
Dra. en Química Orgánica por la Universidad de Barcelona (2016) e investigadora por naturaleza y de formación
. Desde 2008 se ha dedicado a investigar diferentes campos, todos ellos en torno a la salud humana. He trabajado en alguno de los centros de mayor reconocimiento mundial como el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Barcelona), Scripps (La Joya, California) o CalTech (Pasadena, California). Además, también se ha formado en aromatapia según la escuela francesa, reiki y en alimentación consciente (Máster Crudivegania, 2020). Practicante de yoga y meditación. Impartirá las clases de bioquímica, ofreciendo una visión consciente a partir de información contrastada y sin intereses de entidades privadas.

 

 


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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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