Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (formación residencial rural)

About this course

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El programa de Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es un programa intensivo residencial rural de 7 días que te aportará los conocimientos y la práctica necesaria, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para transformar tus hábitos y entrenarte con comodidad y éxito hacia un estilo de vida saludable y consciente y sanarte, rejuvenecer, depurarte y prevenir cualquier enfermedad.

PRESENTACIÓN

Nuestra felicidad depende de nuestra vitalidad. La vitalidad es vida, es la ausencia de enfermedad. Toda enfermedad está provocada por una sobrecarga tóxica y la alimentación viva es uno de los factores clave y de los pocos factores que depende de nuestra voluntad, para aumentar nuestra capacidad de sanación y depuración.
En un mundo en el que todo (industrias, universidades, medios de comunicación, gobiernos, organizaciones, etc.) fomenta los planes y enriquecimiento de las corporaciones, la materialización, la abolición del alma, el miedo y la enfermedad, resulta francamente difícil seguir un estilo de vida saludable. Primero porque no nos han educado por esto y segundo porque las corporaciones que gobiernan el mundo se encargan de impedirlo por todos los medios. Así que, en el momento en que tomamos conciencia de nuestras reales necesidades vitales como seres humanos, debemos trazar el camino que nos llevará a estar vitales, a ser felices.

El programa de Inmersión de Alimentación Consciente y Eco-Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es una formación intensiva residencial rural (retiro), especialmente diseñada para aportarte los conocimientos, la práctica y la vivencia necesaria, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para crear y llevar eficientemente un estilo de vida saludable y disfrutar de una vitalidad radiante, en todos los sentidos. Se trata de una inmersión-retiro de 7 días en la alimentación viva natural, con práctica culinaria, teoría en nutrición vitalista, estudio y trabajos no presenciales con tutorías durante 3 meses después del retiro. Además se incluyen rutinas y hábitos de reconexión con nuestro ser y con la naturaleza para regular el metabolismo y el sistema hormonal y así vivenciar un estilo de vida saludable íntegro a todos los niveles: físico, energético, mental y emocional.

Se trata de una inmersión de 7 días en el estilo de vida de la alimentación viva natural, con práctica culinaria, clases y tutorías en nutrición vitalista y trabajos no presenciales de nutrición y coach en salud con tutor y seguimiento durante 3 meses después del retiro y que podrás seguir a tu ritmo.

• Aprenderás nutrición vitalista, basada en los estudios científicos proscritos e independientes, la del verdadero conocimiento, y que tienen como único objetivo recuperar la salud y el equilibrio de las personas y del planeta. Hoy día sabemos que los medios de comunicación, los títulos universitarios y los «expertos» corporativos sólo difunden estudios financiados por las corporaciones con el único fin de enriquecerlas y dirigir al ser humano hacia su conveniencia, la cual está muy lejos de su evolución saludable y consciente.
• Aprenderás a alimentarte con consciencia, disfrutando y saboreando cada comida, y sanarás tu relación con la comida. Descubrirás el impacto que tiene sobre tu salud física, mental, emocional y espiritual la forma en como te alimentas.
• Aprenderás a combinar y cocinar saludablemente los alimentos para que mantengan todo su potencial energético y nutricional y así te llenen de vitalidad y energía radiante y rejuvenecedora.
• Comprenderás las leyes naturales que rigen el funcionamiento de nuestro metabolismo y de nuestra bioquímica y la de los alimentos y sabrás cómo alimentarte con sabiduría y consciencia, a través de platos nutritivos, creativos y bien combinados.
• A nivel culinario, obtendrás los conocimientos, técnicas y herramientas necesarias para transformar los alimentos en recetas y platos atractivos, sofisticados, emocionales y con elevadas cualidades organolépticas.

OBJETIVOS GENERALES

1. Conocerás, comprenderás y vivenciarás la alimentación saludable, viva y consciente, la composición de los alimentos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas. La cocina y la nutrición deben ir de la mano para que se pueda crear la verdadera alquímia en la cocina y la sanación del cuerpo a todos los niveles del ser: físico, mental, emocional, anímico y espiritual.
2. Aprenderás a cocinar de forma saludable y consciente. Aprendrás a crear y elaborar nutritivos y deliciosos platos de cocina viva.
3. Aprenderás a elaborar un menú personalizado según tu biotipo. Aprender a elaborar tu plan dietético personalizado según cada necesidad nutricional específica de cada momento tuyo vital.
4. Vivenciarás una inmersión de 7 días en el estilo de vida de la alimentación viva basada en plantas y sus efectos en tu cuerpo físico, energético y emocional. Vivirás una experiencia transformadora para integrar un cambio de hábitos definitivo hacia un estilo de vida saludable y consciente y así alcanzar una vida plena, radiante y feliz.
5. Sanarás tu cuerpo, aumentarás tu nivel de energía y vitalidad y alcanzarás tus sueños más elevados.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

• A personas que quieren cambiar de forma eficaz su alimentación hacia una alimentación sana y consciente y evolucionar hacia un estilo de vida saludable.
• A personas que quieran aprender a cocinar plant-based, con alimentos saludables, veganos y ecológicos.
• A chefs, cocineros y cocineras que quieran experimentar con la cocina vegana saludable y ampliar sus técnicas y conocimientos.
• A dietistas, nutricionistas o profesionales de la salud que quieran vivenciar la alimentación viva y/o  ampliar sus conocimientos.
• A personas que quieran recuperar el equilibrio de su cuerpo a través de la alimentación: recuperar la energía, la vitalidad y la alegría, erradicar la candidiasis, la parasitosis, la diabetes, prevenir el cáncer, la obesidad, la artritis, la osteoporosis y cualquier enfermedad.

FECHAS Y DURACIÓN DE LA INMERSIÓN

7 DÍAS residenciales

Horas de formación: 100 horas

• 64 horas de clases de nutrición y cocina presenciales.
• 36 horas de estudio y clases no presenciales.

FORMATO Y HORARIO

• Formato: Intensivo residencial (retiro rural en la naturaleza) de 7 días
• Del 18 al 25 de JULIO 2024.
• Algunas clases teóricas de nutrición vitalista son no-presenciales con tutoría online durante 2024 que podrás seguir a tu ritmo y desde casa para asimilar mejor los conceptos.

LUGAR

L’Empordà (Girona, Catalunya).

Organizaremos coches desde la estación de tren de Girona hasta la casa.

Esta formación es residencial e inluye el alojamiento y todas las dietas (retiro rural).

IDIOMA

Clases presenciales en castellano o catalán, dependiendo del idioma de los asistentes.

El alumno escoge el idioma del material pedagógico de nutrición  (dossieres). Puedes tener el material en catalán o en castellano.

LA INMERSIÓN TAMBIÉN INCLUYE…

• Material didáctico con todo el contenido del curso intensivo. Incluye los dossiers con las recetas exclusivas en papel y en digital para que los tengas indefinidamente.
• Ingredientes de las recetas de primera calidad y 100% ecológicos y/o biodinámicos.
• Desayunos, almuerzos y cenas + todas las degustaciones de las recetas elaboradas en las clases de cocina, con ingredientes de primera calidad y 100% ecológicos/biodinámicos. Infusiones y fruta ecológica durante todo el retiro.
• Delantal y bandana de algodón orgánico con el logo de la escuela bordado a mano.
• Seguimiento y consultas profesionales con Eva Roca durante la inmersión.
• Grupo privado de trabajo para compartir la vivencia y fotos de la inmersión + de las tutorías de los 3 meses posteriores a la inmersión.
• Acceso a los contenidos y clases teóricas de nutrición hasta diciembre para que los puedas estudiar y asimilar sin presión y a tu ritmo.

TÍTULO

Título CERTIFICADO de 100 horas de formación:  “Inmersión en Alimentación Consciente, Cocina Viva y Nutrición Vitalista”, otorgado por la escuela CRUDIVEGÀNIA – Eva Roca.

PRECIO

Early Bird hasta el 31/03/24:  2.700 €

A partir de l’1/04/24: 2.990€

En dos pagaments: Primer pagament del 50% en fer la inscripció i reserva de plaça i l’altra 50% quan tu vulguis abans del 10/07/24.

INSCRIPCIONES TODAVÍA NO ABIERTAS!

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|pest-name|PROGRAMA Y CONTENIDOS |pest-name|

MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN VIVA Y NUTRICIÓN VITALISTA

• Alimentación Viva y Consciente I.
  • Conceptos básicos de alimentación y nutrición.
  • La alimentación consciente: hábitos y ritmos, fisiología y vitalidad de los alimentos, la organización calórica…
  • El alimento fisiológico del ser humano. Bases científicas, fisiología y bioquímica.
  • La alimentación viva. Bases científicas. Bases energéticas. Bases espirituales.

• Bioquímica de la nutrición.
  • Conceptos de nutrición.
  • Micronutrientes.
  • Macronutrientes.
  • Antioxidantes, Fitoquímicos y Quelantes.
  • Cuidar la nutrición. Biodisponibilidad y sinergias nutricionales.
  • Vitaminas. Funciones de cada vitamina y fuentes vegetales.
  • Minerales. Funciones de cada mineral y fuentes vegetales. o Aminoácidos. Funciones de cada aminoácido y fuentes vegetales.
  • Aminoácidos esenciales y factores bioquímicos.
  • El mito de la proteína. Bioquimica de las proteínas.
  • Factores bioquímicos para una correcta absorción de los nutrientes. Combinaciones pro-absorción y combinaciones anti-absorción.
    La vitamina B12.
  • Bioquímica de la clorofila. Beneficios y terapia.
  • Los ácidos grasos esenciales.
  • El equilibrio ácido-base.
  • Las enzimas.
  • Biomoléculas y materia viva.
  • La acción enzimática.
  • La inhibición enzimática y los inhibidores enzimáticos (antinutrientes).
  • Enzimas y salud.
  • La cocción de los alimentos y cómo afecta bioquímicamente en los alimentos.
  • Enzimas y digestión.
  • Preservar tus enzimas para evitar el envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas.

• Trofología, higienismo y vitalismo.
  • La combinación correcta de los alimentos.
  • El equilibrio ácido-base y la bioquímica de la homeostasis para mantener el equilibrio del pH como una de las claves más importantes de la alimentación viva.
  • Las fases de la digestión y los ritmos circadianos.
  • La leucocitosis post-prandial.
  • Estilo de vida vitalista: Hábitos y protocolos saludables.
  • Vivir sin tóxicos: Hábitos y protocolos detox y protección electromagnética.
  • Detox y ayuno intermitente.
  • Mindfulness eating.

• Alimentación Viva y Consciente II.
  • Profundizando en las propiedades nutricionales de los alimentos y su uso terapéutico.
  • La pirámide nutricional vitalista.
  • El agua que bebemos. I+A en el tratamiento del agua de tu casa.
  • Microbiota.
  • Alimentación viva y deporte.

• Alimentación y emociones.
  • Efectos de los alimentos en las emociones
    Factores emocionales
    Hambre fisiológica y hambre emocional
    Métodos para sanar tu relación con la comida
    La dieta óptima para la salud mental y emocional

• Dietética individualizada. 
  • Biotipos y necesidades nutricionales individuales.
  • Tests para conocer tu biotipo o tipo fisiológico.
  • Crear y planificar tu menú individualizado.
  • Alergias e intolerancias alimentarias.
  • Dieta detox, ayuno y ayuno intermitente.
  • Dietética aplicada a las patologías frecuentes.

• Gastrobotánica.
  • Exploración botánica del entorno.
  • Reconocimiento de las plantas silvestres comestibles y su aplicación en la cocina viva.
  • Lab gastrobotánico.

MÓDULO 2: ECO-COCINA VIVA

Tecnología de los alimentos

• Bases y técnicas culinarias
• Utensilios y maquinaria
• Medidas básicas y equivalentes
• Conceptos básicos de higiene y seguridad alimentaria
• Conservación de los alimentos

Técnicas de cocina viva

• Uso de los utensilios de cocina: cuchillo, mandolina, espiralizador…
• Equipos básicos de cocina viva
• Procesador de alimentos y robot de cocina
• Batidora
• Deshidratadora
• Extractor de zumos
• Manipular los equipos con seguridad y eficacia
• Técnicas de procedimientos de deshidratación
• Técnica de germinación
• Elaboración y técnica de bebidas vegetales y quesos crudiveganos
• Formas eficientes de elaborar aliños, salsas y patés para untar / quesos vegetales a base de frutos secos y/o semillas

Cocina Viva Natural I: Técnicas esenciales y recetas básicas

• Técnicas esenciales para la elaboración de recetas y platos sanos (nutritivos, bien equilibrados y combinados)
• Preparación y organización de la cocina viva
• Recetas básicas. Crear recetas crudas desde recetas tradicionales. Experiencia práctica:
  • Ensaladas
  • Bebidas energéticas – zumos y batidos
  • Salsas y aliños para ensaladas
  • Sopas y cremas
  • Platos principales y platos tradicionales adaptados a la cocina viva
  • Quesos crudiveganos, hummus y patés vegetales
  • Horchatas de semillas activadas y bebidas energéticas y terapéuticas
  • Pizzas y quiches
  • Pasta RAW: noodles/espaguetis, rawiolis, lasaña, fettuccini y caneloni
  • Croquetas y hamburguesas
  • Fermentados y quesos vivos fermentados

Cocina Viva Natural II: Juicery: Zumos y batidos verdes terapéuticos. Horchatas de semillas y Bebidas energéticas. 

• Batidoras y extractores de zumos
• Técnica y combinación de ingredientes
• ¿Zumo o batido? Cuál en cada caso
• Zumos y batidos verdes para una salud radiante.
• Horchatas de semillas.
• Bebidas energéticas con usos terapéuticos especificos.

Cocina Viva Natural III: El Arte de la Deshidratación. 

• Panes y pan esenio
• Crakers
• Galletas
• Chips de verduras y otros chips saludables

Cocina Viva Natural IV: Germinación y Vida Biogénica

• Alimentación Consciente y Vida Biogénica
• Germinados y brotes
• Germinando

Cocina Viva Natural V: Fermentación y Vida Probiótica. Quesos veganos. 

• Fermentación espontánea y vida probiótica
• Quesos frescos y quesos curados. Recetas.

Cocina Viva Natural VI: Pizzas y Quiches Vivas

• Técnicas para las bases de pizza y de quiche
• «Quesos» para pizzas y cremas para quiches
• Recetas deliciosas de pizzas y quiches crudiveganas

Cocina Viva Natural VII: «Pasta» RAW y Rollitos

• Recetas vivas italianas en versión raw: Lasaña, canelones, espaguetis y rawiolis
• Rollitos RAW originales y deliciosos

Cocina Viva Natural VIII: Cocina Raw Rápida para gente ocupada

• Recetas sencillas, nutritivas y rápidas raw para cada día

Cocina Viva Natural IX: Repostería-pastelería crudivegana (sin gluten)

• Técnicas de pastelería viva: preparación, presentación y diseño.
• Pastelería viva saludable, sin gluten y sin harinas.
• Repostería creativa saludable.
• Los endulzantes más saludables.

INSCRIPCIONES PARA LA EDICIÓN DE 2024 ABIERTAS!

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EQUIPO DOCENTE

Eva Roca
Docente de nutrición y cocina, escritora y coach en salud y nutrición formada en nutrición y dietética en varias escuelas y universidades, la más influyente la escuela del Dr. Gabriel Cousens (Tree of Life Foundation, 2010). Formada antes en Ingeniería de la Formación (UPC), en Sistemas Informáticos (UOC), en Antroposofía y Pedagogía Waldorf. Fundadora y docente de la escuela vitalista CRUDIVEGÀNIA. Creadora y ecochef del primer restaurante 100% ecológico de nuestro país: Bionèctar Living Raw Food. Premio Eco-Gastronómico de Biocultura en 2016. Autora de Sopas Detox, ed. Letio y Cossetània. Docente de Nutrición en el Máster en Formación Holística de la Universidad de Girona. Profesora de yoga y mamá de 2. Colaboradora como redactora y docente de la revista y Escuela CuerpoMente (RBA).

Consol Rodríguez
Artista visual y autora del blog pionero de alimentación crudivegana de nuestro país Kijimuna’s Kitchen, creado en el 2010, compartiendo recetas  vivas y artículos de nutrición que han inspirado a mucha gente a emprender nuevos caminos hacia la alimentación crudivegana. Formadora de talleres de Cocina Creativa Crudivegana en Barcelona y Madrid. Autora de los libros súper-ventas Raw Food Antiaging y Pan con Queso de la editorial URANO.
En el máster imparte Helados y Tartas Heladas, Creps y Rollitos Vivos, Fermentación y Quesos, Repostería Creativa y Chocolate Raw.

Ignasi Gil
Entusiasta y educador en alimentación viva formado por la escuela CRUDIVEGÀNIA (Máster ACXCV, 2a. edición – 2016). Co-creador del proyecto de difusión del estilo de vida basado en el alimento vivo: Horgànica. Director de circo y artista. Se dedica a la orientación personal, consultoría y sobretodo educación impartiendo formación en alimentación viva y consciencia biogénica. En el máster imparte Pizzas y Quiches Vivas.

Evarist March
Botánico. Es el alma de Naturalwalks. Biólogo licenciado con más de 15 años de experiencia, actualmente ejerce de guía naturalista, formador y consultor especializado en gastrobotánica, salud y ecoturismo. Donde otros ven paisaje, Evarist detecta toda una variedad de recursos naturales y su relación con el territorio y su patrimonio. Consultor gastrobotánico del Celler de Can Roca.
Nos llevará al campo con una másterclass de Gastrobotánica.

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