Máster Alimentación Consciente y Ecochef Cocina Viva – ONLINE

Máster Alimentación Consciente y Ecochef Cocina Viva – ONLINE

€0

About this course

|pest|

|pest-name|DESCRIPCIÓN|pest-name|

El Máster de Alimentación Consciente y EcoChef de Cocina Viva Online (Raw Living Food Chef & Plant-based Nutrition -online) es un programa máster de un año que te aportará los conocimientos y la práctica necesarios, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para convertirte en un@ expert@ de alimentación consciente y ecochef de cocina viva, para aplicarlo como motor de transformación y desarrollo personal y también para dedicarte profesionalmente a este mundo, actualmente en plena expansión por extrema necesidad a todos los niveles: humano, ético, ecológico y económico. Se trata de una inmersión de un año en la alimentación viva y consciente, con clases online, documentación, seguimiento, tutorías, coaching individual y prácticas de trabajo.


PRESENTACIÓN

El Máster de Alimentación Consciente y EcoChef de Cocina Viva Online (Raw Living Food Chef & Plant-based Nutrition -online) es un programa máster de un año que te aportará los conocimientos y la práctica necesarios, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para convertirte en un@ expert@ de alimentación consciente y ecochef de cocina viva, para aplicarlo como motor de transformación y desarrollo personal y también para dedicarte profesionalmente a este mundo, actualmente en plena expansión por extrema necesidad a todos los niveles: humano, ético, ecológico y económico. Se trata de una inmersión de un año en la alimentación viva y consciente, con clases online, documentación, seguimiento, tutorías, coaching individual y prácticas de trabajo.

Un año de inmersión y acompañamiento en el estilo de vida de la alimentación viva y consciente es el tiempo mínimo necesario para vivenciarlo con todos sus matices e integrar con éxito los cambios de hábito necesarios para alcanzarlo. Sólo así, habiendo integrado este estilo de vida, podrás después enseñarlo y divulgarlo a otras personas y/o aplicarlo en el ámbito profesional.

 

  • A nivel de salud y nutricional: Es necesario que nuestro cuerpo experimente la alimentación viva en cada una de las estaciones y optimizar los procesos y transformación del alimento para que nuestro cuerpo se adapte adecuadamente a los cambios estacionales y en nuestro estado físico y emocional.

 

  • A nivel culinario: Necesitamos pasar por las cuatro estaciones para conocer la disponibilidad de alimentos en cada temporada y experimentar con ellos para conocer sus efectos. En cada estación, crearemos platos con los alimentos disponibles de temporada. Y también vamos a crear platos vivos y nutritivos homólogos de nuestra cocina tradicional.

 

En este viaje de un año de máster…

  • Aprenderás nutrición vitalista basada en los últimos estudios científicos reales e independientes, que tienen como único objetivo recuperar la salud y el equilibrio de las personas y del planeta.
  • Aprenderás a comer con consciencia, disfrutando y saboreando cada comida, y sanarás tu relación con la comida. Descubrirás el impacto que tiene sobre tu salud física, mental, emocional y espiritual la forma en como te alimentas.
  • Aprenderás a combinar y cocinar saludablemente los alimentos para que mantengan todo su potencial energético y nutritivo y así te llenen de vitalidad y energía radiante.
  • Aprenderás a crear tu plan dietético personalizado para cada momento de la vida y también para prevenir y/o tratar cualquier molestia o enfermedad.
  • Comprenderás las leyes naturales que rigen el funcionamiento de nuestro cuerpo y sabrás cómo alimentarlo con sabiduría y consciencia, a través de platos nutritivos, creativos y bien combinados.
  • A nivel culinario,  obtendrás los conocimientos y técnicas necesarias para crear platos deliciosos y nutritivos y aprender a gestionar tu propia cocina e incluso crear tu propio restaurante o establecimiento de alimentación viva y ecológica.

OBJETIVO

  1. Comprender y vivenciar la alimentación saludable, viva y consciente, la composición de los alimentos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas. La cocina y la nutrición deben ir de la mano para que se pueda crear la alquimia en la cocina y la sanación del cuerpo a todos los niveles del ser: físico, mental, emocional, anímico y espiritual.
  2. Aprender a cocinar e, incluso, convertirte en un@ ecochef de cocina viva y obtener todos los conocimientos y técnicas de esta cocina e incluso para crear tu propio restaurante o establecimiento de alimentación viva y ecológica.
  3. Aprender a elaborar tu plan dietético personalizado según cada necesidad nutricional específica de tu momento vital.
  4. Vivir una experiencia transformadora para integrar un cambio de hábitos definitivo hacia un estilo de vida saludable y consciente y así alcanzar una vida plena, radiante y feliz. 
  5. Educar y acompañar a las personas sobre alimentación consciente y cocina viva.
  6. Promover la alimentación consciente y la salud de las personas, a través de la consultoría, coaching,  educación y divulgación, a través de crear contenido para publicaciones, blogs y redes sociales.
  7. Sanar tu cuerpo y alcanzar tus sueños.

DURACIÓN

1 año.

INICIO: Octubre 2021.

FINALIZACIÓN: Julio 2022.

Horas totales: 300 horas

  • 170 horas de master-clases.
  • 80 horas de trabajos a distancia con tutoría, repartidas a lo largo del año (incluye tesina).
  • 100 horas de prácticas en restaurante crudivegano i/o escuela de cocina crudivegana, una vez completado el 50% de las clases presenciales.
  • 1 fin de semana de laboratorio presencial que se organizará en dos localizaciones continentales: una en Latinoamérica (se escojerá la localización del país de la mayoría de los alumnos latinoamericanos) y la otra en Europa, en la Escuela Crudivegània. El coste del desplazamiento y alojamiento no está incluído y correrá a cargo del alumno.

FORMATO

  • Formato general: Másterclasses en vídeo en plataforma académica online con tutorías y evaluación personalizada con los docentes.
  • Webinars mensuales.
  • Laboratorio presencial de fin de semana (sábado y domingo) al finalizar el máster, entre Julio y Agosto de 2022 con dos localizaciones continentales para que escojas la más próxima o la que más te convenga. En este laboratorio, los asistentes pondrán en práctica los conocimientos adquiridos en el máster, así como el perfeccionamiento de las técnicas culinarias y creativas aprendidas.

 

IDIOMA

Español.


EL MASTER TAMBIÉN INCLUYE…

  • Material didáctico con todo el contenido del máster. Incluye dossieres con las recetas exclusivas con imágenes, enseñadas por los reconocidos chefs que imparten el máster.
  • Acompañamiento, seguimiento y consultas profesionales y nutricionales con Eva Roca y Nico Salguero durante el máster.
  • Tutorías y evaluación de la tesina con Eva Roca y Nico Salguero durante el máster.
  • Grupo privado de trabajo de alumnos y docentes del Master.
  • 100 horas de prácticas en restaurantes crudiveganos, en las escuelas de formación de los docentes del máster o en tu nuevo proyecto profesional, relacionado con los objetivos del máster.

TÍTULO
Título otorgado por la escuela CRUDIVEGÀNIA Plant-Based Academy, y avalado por cada uno de los docentes del màster.

Es un programa pionero en Europa, no financiado ni subvencionado por ningún organismo público ni empresa privada.


PRECIO

  • 2.990 €, en dos pagos:
    • 1.990 € al formalizar la matrícula.
    • 1.000 € antes del 30 de Septiembre de 2021.

INSCRIPCIONES

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN ON-LINE, clica aquí.

Inscripciones abiertas para la 1a. promoción online (2021-22).

Si tienes alguna duda sobre el master o su inscripción, contacta con Eva a través del mail master@crudivegania.org


TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR….

Inmersión en alimentación consciente & cocina viva (formación master intensiva de 11 días en verano) >

|pest|

|pest-name|PROGRAMA Y CONTENIDOS |pest-name|

MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN CONSCIENTE Y NUTRICIÓN VITALISTA

  • Alimentación Viva y Consciente
    • Conceptos básicos de alimentación y nutrición
    • La alimentación consciente: hábitos y ritmos, fisiología y vitalidad de los alimentos, …
    • El alimento fisiológico del ser humano. Bases científicas.
    • La alimentación viva. Bases científicas. Bases energéticas. Bases espirituales. ..
  • Anatomía y fisiología humana
    • Anatomía del aparato digestivo
    • Fisiología de la digestión y la absorción.
    • Microbiota.
  • Bioquímica de los alimentos I
    • Conceptos básicos de nutrición
    • Micronutrientes
    • Macronutrientes
    • Antioxidantes
    • Fitonutrientes
  • Bioquímica de los alimentos II
    • Funciones de los nutrientes y fuentes vegetales. Biodisponibilidad.
    • Factores bioquímicos clave para una buena nutrición y absorción de los nutrientes.
    • La clorofila.
    • Bioquímica de la proteína y su absorción. Metabolismo de la proteína. Requerimientos proteicos.
    • La vitamina B12.
  • Bioquímica de los alimentos III
    • La materia viva
    • Biomoléculas
    • Las enzimas y la digestión.
  • Trofología y higienismo
    • La combinación correcta de los alimentos
    • El equilibrio del pH
    • Los ciclos de la digestión.
    • Mindfulness eating.
  • Alimentación Viva y Consciente II
    • Profundizando en las propiedades nutricionales de los alimentos y su uso terapéutico
    • La pirámide nutricional vitalista
    • El agua que bebemos. Filtros de tratamiento del agua.
  • Alimentación y emociones
  • Alquímia y nutrición
  • Alimentación Viva y Dietética

    • Historia
    • Dietética individualizada
    • Elaboración de menús equilibrados
    • Dieta detox, ayuno y ayuno intermitente
    • Coaching nutricional
  • Alimentación Viva Infantil.
  • Alimentación Viva y Deporte. 
  • La agricultura ecológica.

MÓDULO 2: ECO-CHEF DE COCINA VIVA

  • Tecnología de los alimentos
  • Técnicas de cocina viva
    • Habilidades de cuchillo. Anatomía de un cuchillo
    • Ergonomía (posicionamiento adecuado del cuerpo)
    • Tipos de cortes. Cómo cortar cada verdura / hortaliza
    • Uso de la mandolina. Uso del espiralitzador…
    • Equipos básicos y utensilios de cocina viva
    • Procesador de alimentos y robot de cocina
    • Batidora
    • Deshidratadora.
    • Extractor de zumos en frío
    • Manejar los equipos con seguridad y eficacia
    • Técnicas de procedimientos de deshidratación
    • Técnica de germinación
    • Elaboración y técnica de leches vegetales y quesos vivos
    • Formas eficientes de hacer aliños, salsas y pastas para untar / quesos vegetales a base de frutos secos y / o semillas
    • Diseño y emplatado
    • Fermentación espontánea
  • Estilo y redacción de recetas.
  • Zero Waste y Cocina de aprovechamiento.
  • Ecochef Cocina Viva I: Técnicas esenciales y recetas básicas

    • Técnicas esenciales para la elaboración de recetas y platos sanos (nutritivos, bien equilibrados y bien combinados)
    • Preparación y organización de la cocina viva
    • Recetas básicas. Crear recetas vivas desde recetas tradicionales. Experiencia práctica:
      • Ensaladas
      • Salsas y aliños
      • Sopas y cremas
      • Platos principales y platos tradicionales adaptados a la cocina viva
      • Quesos vivos, hummus y patés vivos
      • Crepes y rollitos vegetales
      • Pizzas y quiches
      • Croquetas y hamburguesas
  • Ecochef Cocina Viva II: Bebidas energéticas, zumos y batidos (juicery)
    • Batidoras y extractores de zumos
    • Técnica y combinación de los ingredientes
    • Cuando tomar zumo y cuando tomar batido
    • Detox con zumos y batidos
    • Recetas terapéuticas de zumos y batidos
    • Horchatas de frutos secos y semillas (leches vegetales)
    • Bebidas energéticas con superalimentos naturales
  • Ecochef Cocina Viva III: Cocina Viva Terapéutica
    • Zumos y batidos verdes.
    • Sopas y cremas detox.
    • Ensalada Rainbow con Omega 3
    • Postres a base de fruta, helados saludables y elixires.
  • Ecochef Cocina Viva IV: Técnica de Deshidratación
    • Barritas energéticas, galletas y granola para muesli
    • Crakers y panes
    • Chips de Kale y otros chips saludables
  • Ecochef Cocina Viva V: Germinación y conciencia biogénica

    • Alimentación Viva y Conciencia biogénica
    • Germinados y brotes
    • Clorofileando
  • Ecochef Cocina Viva VI: Fermentación. Vida Probiótica y Simbiótica

    • Nutrición Simbiótica, Microorganismos Regeneradores, Microbiotia, Alimentacion Pre y Probiótica, La Fermentación como Fuerza Evolutiva, Beneficios prácticos, Conceptos y materiales básicos.
    • Las bacterias acido lácticas
    • Fermentación de verduras: Pickles, Kimchi de verduras, Chucrut, Kombucha y Kéfir.
  • Ecochef Cocina Viva VII: Quesos Vivos
    • Quesos curados fermentados
    • Quesos cremosos para untar
    • Queso parmesano
    • Queso azul
  • Cocina Viva VIII: Repostería-pastelería viva · Chocolate crudo
    • Técnicas de pastelería viva: preparación, presentación y diseño.
    • Pastelería y repostería viva. Recetas y técnicas.
    • Los endulzantes más saludables
    • La técnica del chocolate: bombones y barras de chocolate
  • Cocina Viva IX: Cocina Viva alrededor del mundo
    • Recetas de cocina viva de diferentes estilos y culturas culinarias
    • Descubriendo ingredientes de otras culturas
    • Chef Lab
  • Ecochef Cocina Viva X: Cocina Viva Creativa y Food Stylling Media
    • Cocina viva creativa.
    • Food Stylling Media.
  • Raw Food Chef Lab: Laboratorio culinario ecochef de cocina viva

MÓDULO 3: GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN VIVA

  • Ecología y sostenibilidad en la cocina
    • Bioconstrucción
    • Entorno sostenible y eficiente en la cocina
    • Aparatos eficientes
    • Reciclaje y reducción de residuos
    • Limpieza ecológica
  • Gestión de la restauración I
    • Lugar de trabajo y perfil del chef
    • Gestión de proveedores y compras
    • Gestión de costes y escandallos
  • Gestión de la restauración II
    • Servicio de sala
    • Estructura del servicio de restauración
    • Elaboración y presentación de la carta
    • Montaje de la mesa

 


MÓDULO 4: EMPRENDER Y CRECIMIENTO PERSONAL

  • Crear tu proyecto de una forma orgánica y saludable.  Los 4 cuerpos. 
  • Tu proyecto personal y profesional. 

|pest|

|pest-name|EL EQUIPO DOCENTE|pest-name|

 

  • Eva Roca – Creadora, docente y tutora del Máster ACXCC. Ecoemprendedora. Experta en nutrición vitalista y coach nutricional formada en varias escuelas, la más influyente la del Dr. Gabriel Cousens (The Tree of Life). Creadora y chef del restaurante crudivegano Bionèctar Eco Living Raw Food. Educadora en nutrición vitalista y cocina viva en varias escuelas y universidades. Fundadora de la escuela de alimentación consciente Crudivegània. Premio Biocultura Eco-Gastronomia 2016. Autora. Profesora de yoga, mamá de 2 adolescentes y directora del Centro de Yoga Kreative Yoga. Autora de Sopas Detox de Ediciones Lectio. Colaboradora y docente de la revista y Escuela CuerpoMente.

 

  • Consol Rodríguez – Artista visual y autora del conocido blog Kijimuna’s Kitchen, creado en el 2010, compartiendo recetas crudiveganas y artículos de nutrición que han inspirado a mucha gente a emprender nuevos caminos hacia la alimentación crudivegana. Formadora de talleres de Cocina Creativa Crudivegana en Barcelona y Madrid. Autora de los libros Raw Food Antiaging y Pan con Queso de la editorial Urano. Imparte Docente en cocina viva, repostería y chocolate.

 

  • Ignasi Gil – Entusiasta y educador en alimentación viva formado por la escuela Crudivegània (Máster ACXCV). Co-creador del proyecto de difusión del estilo de vida alimento vivo: Horgànica. Director de circo y artista. Se dedica a la orientación personal, consultoría y sobretodo educación impartiendo formación en alimentación viva (living food) y cruda (raw food). Imparte cocina viva: pizzas y quiches.

 

  • Evarist March – Es el alma de Naturalwalks. Biólogo licenciado con más de 15 años de experiencia, actualmente ejerce de guía naturalista, formador y consultor especializado en gastrobotánica, salud y Ecoturismo. Donde otros ven paisaje, Evarist detecta toda una variedad de recursos naturales y su relación con el territorio y su patrimonio. Nos llevará al campo con una máster-class de Gastrobotánica.

 

  • Marta Verges – Inspiradora Nutricional y co-fundadora de Kalegría. Instructora y Chef Rawfood graduada por la Matthew Kenney Culinary Academy de Santa Monica (California). Master en Coaching y PNL por el Institut Gestalt. Técnico Especialista en Dietética y Nutrición i formada en la escuela de Cocina Vegetariana de Ana Moreno. Docente-chef del máster, imparte Raw, La Vuelta al Mundo.

 

  • Natàlia Flores – Médico Homeópata & Coach Nutricional. Licenciada en Medicina y Cirurgía por la Universidad de Barcelona. Cursando el Máster ACXCC en Crudivegània (1ª edición). Para saber más de ella, consulta su pàgina web: http://www.dranataliaflores.com. Imparte Anatomía y fisiología I y II y Bioquímica I.

 

  • Nico Salguero – Formador Simbiótico, cocinero autodidacta, divulgador y activista de los fermentos y la alimentación viva. Colaborador de Néstor Palmetti y Espacio Depurativo. Después de largos viajes que le llevaron a conocer la gastronomía, se formó en Alimentación Consciente y Eco-Cocina Viva en la escuela CRUDIVEGÀNIA. Desde entonces, ha desarrollado talleres de fermentación y alimentación viva a lo largo de Argentina y España y proyectos de cenas vivas gourmet privadas. IG: @nicorsalguero. Imparte Simbiótica y Fermentación, Quesos Vivos y Cocina Viva Creativa.

 

  • Isha Llobet – Licenciada en Biología, especializada en alimentación ecológica y formada en alimentación energética en la escuela de Montse Bradford y en alimentación consciente y cocina viva en la escuela Crudivegània. Ha colaborado en la creación y gestión de la cocina del restaurante crudivegano Bionèctar. Docente de Alquímia y Nutrición.

 

  • Sílvia Ferrer-Dalmau – Arquitecta especializada en Bioconstrucción y sostenibilidad. Co-dirige el comercio Espai René de Barcelona, comercio responsable que trabaja en ofrecer soluciones para un hogar saludable, ecológico y eficiente. Imparte talleres y ofrece servicios de asesoramiento para integrar una vida sostenible. Docente de Ecología y Sostenibilidad en la Cocina.

 

  • Sònia Jiménez Cook – Licenciada en Económicas de base y formación colateral en creatividad, PNL, triformación social, promoción y coaching, entre otras. Tiene desde la Consultoría Humanista para Emprendedores la misión, la oportunidad y la experiencia de ayudar al nacimiento y crecimiento de empresas sanas. Docente de Emprendeduría del máster soniajcook.com.

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

Total numbers of students in course