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Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion)

Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion)

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About this course

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El programa de Inmersión de Alimentación Consciente y Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es un programa intensivo, especialmente creado para aquellas personas que no se pueden permitir los viajes y la dedicación que supone el Máster en Alimentación Consciente y Eco-Chef de Cocina Viva de un año.


PRESENTACIÓN

El programa deInmersión de Alimentación Consciente y Eco-Cocina Viva (Living Raw Food Immersion) es un programa intensivo, especialmente creado para aquellas personas que no se pueden permitir los viajes y la dedicación que supone el Máster en Alimentación Consciente y Eco-Chef de Cocina Viva de un año. El programa intensivo de inmersión és un poco más reducido que el del Màster ACXCC cuanto a clases presenciales, pero los contenidos teóricos son los mismos y te aportará los conocimientos y la práctica necesaria, tanto a nivel de nutrición como a nivel culinario, para dedicarte profesionalmente al mundo de la alimentación viva y consciente. (Living Raw Food).

 

Se trata de una inmersión de 11 días en la alimentación viva natural, con práctica culinaria, tutoría en nutrición vital y trabajos no presenciales con tutor y seguimiento durante 3 meses.

 

Aprenderás nutrición vital basada ​​en los últimos estudios científicos reales e independientes, que tienen como único objetivo recuperar la salud y el equilibrio de las personas y del planeta.

 

Aprenderás a combinar y cocinar saludablemente los alimentos y sabrás crear tu dieta individualizada para cada momento de tu vida y prevenir o tratar cualquier dolencia o enfermedad.

 

A nivel culinario, aprenderás las técnicas culinarias para obtener platos vivos creativos y deliciosos, practicando con los mejores chefs de cocina crudivegana del país.


OBJETIVOS GENERALES

  1. Conocer y vivenciar la alimentación saludable, viva y consciente, la composición de los alimentos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas.
  2. Convertirse en un/a cocinero/a de cocina viva (raw food chef) y obtener todos los conocimientos y herramientas para crear tu propio establecimiento de alimentos vivos.
  3. Aprender a elaborar tu plan dietético personalizado según cada momento de tu vida y cada necesidad nutricional específica. Vivenciar una inmersión de 11 días en el estilo de vida de la alimentación viva basada en plantas.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

  • A personas que quieren cambiar de forma eficaz su alimentación hacia una alimentación sana y consciente y evolucionar hacia un estilo de vida saludable.
  • A personas que quieran trabajar como cocineros de cocina saludable, viva y ecológica. Incluye 40 horas de práctica en un restaurante crudivegano.
  • A personas que quieran dedicarse a la restauración de alimentación viva y ecológica o crear un establecimiento de alimentación crudivegana, una juicery (establecimiento de zumos y batidos) o una teteria crudivegana.
  • A chefs, cocineros y cocineras que quieran especializarse en cocina viva (raw food) o ampliar sus técnicas y conocimientos.
  • A dietistas, nutricionistas o profesionales de la salud que quieran dedicarse al asesoramiento, consultoría o coaching en nutrición y alimentación viva, o que quieran ampliar sus conocimientos.
  • A personas que quieran recuperar el equilibrio de su cuerpo a través de la alimentación: recuperar la energía, la vitalidad y la alegría, eradicar la candidiasis, la parasitosis, la diabetis, prevenir el cáncer, la obesidad, la artritis, la osteoporosis y cualquier enfermedad.

DURACIÓN

Del 23 de julio al 2 de AGOSTO 2020

Horas totales de formación: 200 horas

  • 90 horas de master-clases de nutrición y cocina presenciales.
  • 30 horas de clases no presenciales.
  • 40 horas de trabajo a distancia con tutoría, repartidas en 3 meses.
  • 40 horas de prácticas en restaurante crudivegano y/o escuela de cocina viva y nutrición vital (a elección del alumno), una vez finalizada la inmersión. Estas prácticas pueden ser validadas con un proyecto personal del estudiante en caso de que no se pueda hacer por razones logísticas o laborales.

FORMATO Y HORARIO

  • Formato: Intensivo de 11 días, del 23 de julio al 2 de agosto.
  • Horario de las clases presenciales: de 9:00 a 18/19:30h. 
  • Clases teóricas y trabajos no-presenciales con tutoría online.

LUGAR

Girona (Catalunya).

Las clases presenciales se realizan en la escuela de cocina Crudivegània y en el restaurante crudivegano Bionèctar, en la calle Eiximenis, 8 de Girona.

La formación no incluye el alojamiento. Al formalizar la inscripción, recibirás información sobre los alojamientos de la zona.


IDIOMA

Castellano.


LA INMERSIÓN TAMBIÉN INCLUYE…

  • Material didáctico con todo el contenido del máster. Incluye un dossier con las recetas exclusivas (+imágenes) en papel enseñadas por los reconocidos chefs que imparten el master.
  • Ingredientes de las recetas de primera calidad y 100% ecológicos y/o biodinámicos.
  • Breaks y almuerzos + todas las degustaciones de las recetas elaboradas en los talleres de cocina, con ingredientes de primera calidad y 100% ecológicos/biodinámicos.
  • Delantal y bandana de algodón orgánico con el logo de la escuela bordado a mano.
  • Seguimiento y consultas profesionales con Eva Roca durante la inmersión.
  • Grupo privado de Facebook.
  • 40 horas de prácticas en restaurantes crudiveganos, mediante convenio de prácticas.
  • Bolsa de trabajo.

TÍTULO

Título otorgado por la escuela CRUDIVEGÀNIA y avalado por cada uno de los docentes del màster.

Es un programa pionero en España, no oficial y no financiado ni subvencionado por ningún organismo público ni empresa privada.


PRECIO

2.590 € 


INSCRIPCIONES PARA LA EDICIÓN DE 2020 ABIERTAS!

REALIZA TU PRE-INSCRIPCIÓN PARA LA EDICIÓN DE 2020 AQUÍ.

 

 

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MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN VIVA Y NUTRICIÓN VITAL

 

Alimentación Consciente I

  • Bases de la alimentación viva y consciente
  • Hacia una alimentación saludable
  • El vegetarianismo, el veganismo y la alimentación viva
  • La energía vital de los alimentos vivos y ecológicos

 

Anatomía y fisiología

  • Biología, anatomía y fisiología de la digestión

 

Nutrición

  • Bioquímica de los Alimentos I y II
    • Nutrientes. Funciones y fuentes vegetales
    • La clorofila
    • La obtención de la proteína y de la vitamina B-12 en la alimentación viva. Sinergias y consideraciones en la bioquímica de la nutrición.
    • Pre y probióticos.
    • Fitonutrientes.
  • Bioquímica de los alimentos III
    • Las Enzimas
  • Trofología e higienismo
    • La combinación correcta de los alimentos (Trofología)
    • El equilibrio base y la importancia del pH del organismo
    • Agua: Cantidad. Calidad. Filtros

 

Alimentación Consciente II

  • Propiedades nutricionales de los alimentos y uso terapéutico
  • La pirámide nutricional

 

Alimentación Consciente III

  • Alimentación y emociones
  • Alimentos adictivos.

 

Alimentación Viva y Dietética

  • Historia de l’alimentación viva i la dietética viva en Europa
  • Ayuno racional y dieta detox

 

Dietética individualizada

  • Tipo fisiológico: tipo de metabolismo y constitución física/mental
    • Test para conocer tu tipo fisiológico.
    • Crear y planificar tu dieta individualizada
    • Combinación de los platos y planificación de los menús

 

Alimentación Infantil


MÓDULO 2: ECO-COCINA VIVA

 

Tecnología de los alimentos

  • Bases y técnicas culinarias
  • Utensilios y maquinaria
  • Creación y organización de una cocina viva
  • Terminología gastronómica
  • Medidas básicas y equivalentes
  • Conceptos básicos de higiene y seguridad alimentaria
  • Conservación de los alimentos

 

Estilo y Redacción de recetas.

 

Técnicas de cocina viva

  • Uso de los utensilios de cocina: cuchillo, mandolina, espiralizador…
  • Equipos básicos de cocina viva
  • Procesador de alimentos y robot de cocina
  • Batidora
  • Deshidratadora
  • Extractor de zumos
  • Manipular los equipos con seguridad y eficacia
  • Técnicas de procedimientos de deshidratación
  • Técnica de germinación
  • Elaboración y técnica de leches vegetales y quesos crudiveganos
  • Formas eficientes de elaborar aliños, salsas y patés para untar / quesos vegetales a base de frutos secos y/o semillas

 

Cocina Viva Natural I: Técnicas esenciales y recetas básicas

  • Técnicas esenciales para la elaboración de recetas y platos sanos (nutritivos, bien equilibrados y combinados)
  • Preparación y organización de la cocina viva
  • Recetas básicas. Crear recetas crudas desde recetas tradicionales. Experiencia práctica:
    • Ensaladas
    • Bebidas energéticas – zumos y batidos
    • Salsas y aliños para ensaladas
    • Sopas y cremas
    • Platos principales y platos tradicionales adaptados a la cocina viva
    • Quesos crudiveganos, hummus y patés vegetales
    • Horchatas de semillas
    • Crepes, wraps y rollitos vegetales
    • Pizzas y quiches
    • Pasta: noodles/espaguetis, raviolis, lasaña y fettuccini
    • Croquetas y hamburguesas
    • Fermentados

 

Cocina Viva Natural II: Cocina Viva Ligera

  • Rollitos vegetales y sopas detox
  • Noodles y lasañas ligeras y sencillas

 

Cocina Viva Natural III: Pan y deshidratados

  • Panes
  • Crakers
  • Chips de Kale y otros chips saludables

 

Cocina Viva Natural IV: Germinación y Vida Biogénica

  • Alimentación Consciente y Vida Biogénica
  • Germinados y brotes
  • Germinando
  • Clorofileando

 

Cocina Viva Natural V: Fermentación y Vida Probiótica

  • Fermentación y Vida Probiótica
  • Quesos. Recetas.
  • Fermentación Espontánea. Ferment Lab.

 

Cocina Viva Natural VI: Pizzas y Quiches Vivas

  • Técnicas para las bases de pizza y de quiche
  • «Quesos» para pizzas y cremas para quiche
  • Recetas deliciosas de pizzas y quiches crudiveganas

 

Cocina Viva Natural VII: Raw Around the World

  • Recetas raw del mundo
  • Descubriendo ingredientes exóticos y su uso en la cocina viva

 

Cocina Viva Natural VIII: Superfoods, mueslis y barritas energéticas

 

Cocina Viva Natural IX: «Pasta», Rollitos y Crepes Raw

  • Recetas vivas italianas en versión raw: Lasaña, canelones, espaguetis y rawiolis
  • Rollitos y creps RAW originales y deliciosos

 

Cocina Viva Natural X: Cocina Raw Rápida para gente ocupada

  • Recetas sencillas, nutritivas y rápidas raw para cada día

 

Cocina Viva Natural XI: Repostería-pastelería crudivegana (sin gluten)

  • Técnicas de pastelería viva: preparación, presentación y diseño.
  • Postres crudiveganos sin gluten ni harinas: pastel de chocolate, pastel de zanahoria, cheesecake, tarta de fruta, rawnie, etc.
  • Los endulzantes más saludables
  • La técnica del helado crudivegano
  • La técnica del chocolate: bombones, barras de chocolate y trufas

 

Cocina Viva Natural XII: Bebidas energéticas, zumos y batidos verdes (juicery)

  • Batidoras y extractores de zumos
  • Técnica y combinación de ingredientes
  • Zumo o batido? Cuál en cada caso
  • Depuración con zumos y batidos
  • Recetas terapéuticas de zumos y batidos
  • Bebidas energéticas de frutos secos y semillas con superfoods

 

Gastrobotánica

 

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|pest-name|EQUIPO DOCENTE|pest-name|

 

  • Eva Roca – Creadora y directora del Máster ACXCC. Formada en Ingeniería de la Formación por la UPC y en Sistemas Informáticos por la UOC. Experta en nutrición vitalista y coach nutricional formada en varias escuelas, la más influyente la del Dr. Gabriel Cousens (The Tree of Life). Creadora y chef del restaurante crudivegano del país Bionèctar Eco Living Raw Food. Educadora en nutrición vitalista y cocina viva en la escuela de alimentación consciente Crudivegània. Profesora de yoga y directora del Centro de Yoga Om Shanti Girona.

 

  • Consol Rodríguez – Artista visual y autora del blog Kijimuna’s Kitchen, creado en el 2010, compartiendo recetas crudiveganas y artículos de nutrición que han inspirado a mucha gente a emprender nuevos caminos hacia la alimentación crudivegana. Formadora de talleres de Cocina Creativa Crudivegana en Barcelona y Madrid.

 

  • Daniela de Castro – Entusiasta y educadora en alimentación viva formada por la escuela Terrapia ENSP/Fio Cruz de Rio de Janeiro, Brasil. Co-creadora del proyecto de difusión del estilo de vida alimento vivo: Horgànica. Pedagoga licenciada, acrobata y artista. Se dedica a la orientación personal, consultoría y sobretodo educación impartiendo talleres y cursos de alimentación viva (living food) y cruda (raw food).

 

  • Marta Verges – Instructora y Chef Rawfood graduada por la Matthew Kenney Culinary Academy de Santa Monica (California). Master en Coaching y PNL por el Institut Gestalt. Técnico Especialista en Dietética y Nutrición i formada en la escuela de Cocina Vegetariana de Ana Moreno.

 

  • Natàlia Flores – Médico Homeópata & Coach Nutricional. Licenciada en Medicina y Cirurgía por la Universidad de Barcelona. Cursando el Máster ACXCC en Crudivegània (1ª edición). Para saber más de ella, consulta su pàgina web: http://www.dranataliaflores.com. En el Master ACXCC 2ª edición impartirá la parte de anatomía y fisiología.

 

  • Evarist March – Es el alma de Naturalwalks. Biólogo licenciado con más de 15 años de experiencia, actualmente ejerce de guía naturalista, formador y consultor especializado en gastrobotánica, salud y Ecoturismo. Donde otros ven paisaje, Evarist detecta toda una variedad de recursos naturales y su relación con el territorio y su patrimonio. Nos llevará al campo con una máster-class de Gastrobotánica.

 

 

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

Total numbers of students in course