Nori Rolls super-antioxidantes

Nori Rolls super-antioxidantes

Ingredientes [para 4 personas]:

Preparación del relleno («arroz» de crucíferas):

– 150 gr de coliflor y 150 gr de brócoli

– 80 gr de piñones o anacardos crudos

– 4 c. Vinagre de arroz

– 1 C. de sirope de ágave (opcional)

– 1 C. de zumo de limón

– ½ c. sal marina

Preparación:

1- Triturar en un procesador de alimentos o picadora, el bròcoli y la coliflor y los piñones hasta obtener la textura de arroz, tal y como se muestra en la foto.

2- Poner la mezcla en un bol con el vinagre, el ágave, el zumo de limón y la sal.

Preparación de los rollitos de Nori:

nori rolls con ensalada

– 4 hojas de alga nori

– 1 zanahoria en juliana

– 1 aguacate a tiras

– shitake en juliana (opcional)

– ½ pepino o apio a tiras finas

– brotes de germinados

– 8 C de tamari

Elaboración del Nori Roll:

1- Colocar una hoja de nori en el enrollador de sushi. Extender 1/8 parte de «arroz» dejando medio cm en las esquinas y 4-5 cm en la parte superior.

2- Hacer una línea horizontal en medio del arroz con los ingredientes a tiras y los brotes (ver foto superior)

3- Con la esterilla, enrollar la nori haciendo un rollo bien compacto.

4- Cortar en 5 rodajas.

5- Servir con un poco de tamari con jengibre rallado.