Idioma

Amanida de mesclum salvatge amb fruits de tardor

AMANIDES & AMANIMENTS


 

Amanida de mesclum salvatge amb fruits de tardor

 

Ingredients [per a 4 persones]:

– 1/2 escarola neta i centrifugada

– 150 gr de mesclum salvatge o fulles de kale sense la tija

– 4 figues

– 1 magrana

– 1 grapat de germinats

 

Per l’amaniment:

– 1/2 T. d’oli d’oliva

– sal

– el suc de mitja llimona

– 1 cullerada de mostassa

– 1 polsim d’anet

– 1 cullerada de postre de xarop d’atzavara

– 1 cullerada sopera d’aigua

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

Elaboració de l’amanida:

1- En un plat posar 4 fulles d’escarola
2- A sobre, posar-hi el mesclum o la kale, repartit de forma que empleni el plat (veure la foto)
3- Tallar una figa a quarts i posar-la repartint-la pel plat
4- Escampar per sobre un parell de cullerades soperes de magrana
5- En el mig, acabar posant-hi uns germinats
6- Amanir