Ensalada de mesclum salvaje con frutos de otoño

Ingrediente [para 4 personas]:

– 1/2 escarola limpia i centrifugada

– 150 gr de mesclum salvaje o hojas de kale sin el tallo

– 4 higos frescos

– 1 granada desgranada

– 1 C de germinados

Para el aliño:

– 1/2 T. de aceite de oliva

– sal

– el zumo de medio limón

– 1 c de mostaza

– 1 c de eneldo

– 1 c de sirope ágave (opcional)

– 1 C de agua

Batir hasta quedar una salsa homogénea. Reservar.

Elaboración de la ensalada:

1- En un plato, poner 4 hojas de escarola.
2- Encima, poner el mesclum o la kale, repartido de forma que rellene el plato (ver la foto).
3- Cortar un higo en cuartos y colocarlo formando una estrella en el plato.
4- Esparcir la granada
5- En el medio, acabar poniendo unos germinados.
6- Aliñar.