Ingrediente [para 4 personas]:
– 1/2 escarola limpia i centrifugada
– 150 gr de mesclum salvaje o hojas de kale sin el tallo
– 4 higos frescos
– 1 granada desgranada
– 1 C de germinados
Para el aliño:
– 1/2 T. de aceite de oliva
– sal
– el zumo de medio limón
– 1 c de mostaza
– 1 c de eneldo
– 1 c de sirope ágave (opcional)
– 1 C de agua
Batir hasta quedar una salsa homogénea. Reservar.
Elaboración de la ensalada:
1- En un plato, poner 4 hojas de escarola.
2- Encima, poner el mesclum o la kale, repartido de forma que rellene el plato (ver la foto).
3- Cortar un higo en cuartos y colocarlo formando una estrella en el plato.
4- Esparcir la granada
5- En el medio, acabar poniendo unos germinados.
6- Aliñar.